Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble.
Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et le sucre de canne.
Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et le sucre de canne.
66K 10 3.5
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette : CompoteCoingsPommesSucrePour 2 kg 400 g, il vous faut :
- 1
1 kg 800 g de coing - 2
180 g d'eau - 3
1 kg 500 g de pommes - 4 12 cuillères à soupe d'eau
- 5
30 g de Sucre vanillé - 6
180 g de sucre de canne - Poids total de ces ingrédients : 3 870 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 32 min. | 27 min. | 59 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez soigneusement 1 kg 800 g de coing.
Étape 2 - 15 min.
Épluchez les coings, coupez les en quartiers, retirez le cœur, et coupez la chair restante en petits morceaux.
Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.
Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.
Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.
Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.
Étape 3 - 20 min.
Versez les morceaux de coings dans une casserole, ajoutez 180 g d'eau et mettez à cuire sur feu doux et à couvert.
Étape 4
Au bout de 20 minutes de cuisson environ, les morceaux de coings sont tendres et il ne reste pratiquement plus d'eau.
Étape 5 - 10 min.
Épluchez 1 kg 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.
Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).
Ajoutez encore 12 cuillères à soupe d'eau, 30 g de Sucre vanillé et 180 g de sucre de canne.
Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).
Ajoutez encore 12 cuillères à soupe d'eau, 30 g de Sucre vanillé et 180 g de sucre de canne.
Étape 6
Remettez sur feu doux, à couvert et laissez cuire...
Étape 7 - 7 min.
...jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Étape 8 - 2 min.
Terminez par un coup de mixer pour lisser la compote.
Étape 9 - 3 min.
Laissez refroidir avant de mettre en bocaux.
Remarques
Vous pouvez faire varier le rapport, initialement de moitié-moitié, entre pommes et coings dans la recette, selon que vous voulez augmenter un gout plus que l'autre.
Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.
Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 480 Kcal ou 10 383 Kj | 14 gr | 601 gr | 14 gr |
| 124 % | 5 % | 57 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 64 Kcal ou 268 Kj | < 1 gr | 16 gr | < 1 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 kg 400 g : 6.97 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Coing : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Compote de coings, Coings confits au Macvin, Pâte de coings, ... Toutes |
 | Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche Tatin, Cookies moelleux aux pommes, Strudel aux pommes, Gratin de pommes macaronnées, Crumble canadien aux pommes, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait Chantilly, Gâteau des iles, Craquelin, Cake noisettes et orange, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Buns à la moutarde, Kouign-amann, Marmite de Taos, Soupe poireaux-topinambours, Steak haché oeuf à cheval, ... Toutes |
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