Compote coings-pommes


Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble.

Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et le sucre de canne.
118 K 3.5/5 (12 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 2 kg 400 g, il vous faut :
  • 1 coing 1 kg 800 g de coing
  • 2 eau 180 g d'eau
  • 3 pommes 1 kg 500 g de pommes
  • 4 eau 12 cuillères à soupe d'eau
  • 5 sucre vanillé 30 g de sucre vanillé
  • 6 sucre de canne 180 g de sucre de canne
  • Poids total de ces ingrédients : 3 870 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Compote coings-pommes
Lavez soigneusement 1 kg 800 g de coing.

Étape 2 - 15 min.
Compote coings-pommes
Épluchez les coings, coupez les en quartiers, retirez le cœur, et coupez la chair restante en petits morceaux.

Vous noterez que ce n'est pas facile à faire, les coings crus sont très durs à couper/éplucher, et les morceaux obtenus s'oxydent très vite et brunissent.

Avec 600 g de coings crus, vous devez obtenir environ 350 g de morceaux, notez cette valeur.

Étape 3 - 20 min.
Compote coings-pommes
Versez les morceaux de coings dans une casserole, ajoutez 180 g d'eau et mettez à cuire sur feu doux et à couvert.

Étape 4
Compote coings-pommes
Au bout de 20 minutes de cuisson environ, les morceaux de coings sont tendres et il ne reste pratiquement plus d'eau.

Étape 5 - 10 min.
Compote coings-pommes
Épluchez 1 kg 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

Ajoutez dans la casserole le même poids de morceaux de pommes que vous avez de morceaux de coings (350 g dans notre exemple).

Ajoutez encore 12 cuillères à soupe d'eau, 30 g de sucre vanillé et 180 g de sucre de canne.

Étape 6
Compote coings-pommes
Remettez sur feu doux, à couvert et laissez cuire...

Étape 7 - 7 min.
Compote coings-pommes
...jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Étape 8 - 2 min.
Compote coings-pommes
Terminez par un coup de mixer pour lisser la compote.

Étape 9 - 3 min.
Compote coings-pommes
Laissez refroidir avant de mettre en bocaux.
Remarques
Vous pouvez faire varier le rapport, initialement de moitié-moitié, entre pommes et coings dans la recette, selon que vous voulez augmenter un gout plus que l'autre.

Si vous voulez avoir une compote très lisse, vous pouvez passer les morceaux de coings une fois cuits au moulin à légumes grille fine, juste avant l'étape 5, un peu comme dans la recette de la pâte de coings.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette10 ANC=5 %720 ANC=70 %10 ANC=2 %2 570 ANC=130 %10 780 ANC : 130 %
Pour 100 g020 ANC=2 %070 ANC=3 %280 ANC : 3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 kg 400 g : 7.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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