Gratin du Nord


Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
29 158 24.4/5 pour 5 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018

Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.56 min.1 heure 33 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 5 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 2
Préparez 2 oignons.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 3
Préparez 1 kg 400 g d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 400 g de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - 2 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 5
Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 6
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 7
Ajoutez les lardons et 300 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 8
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 1 kg 600 g de pommes de terre cuites).

Étape 9 - 2 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 9
Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 10
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 11
Terminez par 800 g de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - 40 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 12
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.

Remarques

C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.

Que boire avec ça ?

Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?

Conservation :

Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
8 417 Kcal ou 35 240 Kj298 gr498 gr582 gr
421 %115 %47 %88 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
148 Kcal ou 620 Kj5 gr9 gr10 gr
7 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
701 Kcal ou 2 935 Kj25 gr41 gr48 gr
35 %10 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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