Pâte sucrée
La pâte sucrée est une des pâtes de base en pâtisserie, au même titre que la pâte brisée et la pâte sablée.
Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte.
Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte.
15 min.
Facile
3.10 €
1 kg 50 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Juin 2018
Pour 1 kg 50 g, il vous faut :
- 1
120 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 2
500 g de farine - 3
200 g de beurre - 4
250 g de sucre glace - 5
5 g de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 1 075 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 500 g de farine, 200 g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de sucre glace et 5 g de sel fin.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Mélangez le tout à vitesse moyenne pour avoir un mélange sableux.
Étape 4
Arretez dès que cette consistance est obtenue.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Remettez en route le robot à petite vitesse, et versez les œufs en filet.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Arrêtez le pétrissage dès que le mélange est homogène.
Étape 7
Pesez des morceaux de pâte de 250 à 300 grammes, faites en boules, puis des galettes épaisses que vous filmerez.
Mettez au frigo en attendant de l'utiliser, ou bien congelez.
Mettez au frigo en attendant de l'utiliser, ou bien congelez.
Remarques
On peut utiliser la pâte sucrée le jour même de sa fabrication, il suffit de la laisser reposer 1 heure au frigo avant.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmée.
Source : D'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 620 ANC=60 % | 190 ANC=30 % | 4 400 ANC=220 % | 18 410 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 60 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 50 g : 3.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tarte meringuée au citron vert
Pour cette délicieuse tarte, vous verrez que le croustillant de la pâte sucrée va s'accorder parfaitement avec le goût prononcé et la délicate acidité du citron vert dans la crème de garniture, et bien sûr l'onctuosité de la meringue italienne de couverture.
50 K3 1 heure 55 min.
Tarte Normande
Une tarte dite "Normande", c'est un fond de pâte sablée ou sucrée, précuit, dans lequel on verse des dés de pommes sautées au Calvados et qu'on couvre d'un appareil crème-œufs. La tarte est cuite une seconde fois, puis saupoudrée de sucre glace une fois froide.
60 K4.3 1 heure 30 min.
Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
81 K 104.8 55 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Gratin de chou fleur au parmesan, Cake noisettes et orange, Pâte à muffins, Kouign-amann, Langoustes Thermidor, ... Les voir toutes 206
Sucre glace
Ces autres recettes également : Paris-Brest, Ardéchois, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Pâte de noix de coco, Pruneaux déguisés, ... Les voir toutes 62
Beurre
Ces autres recettes également : Pannequets au riz rouge, Gâteau Nantais, Lemon curd, Haricots verts "de la haute patate", Crumble prunes-noisette, ... Les voir toutes 481
Œuf
Ces autres recettes également : Brioche en Kouign-amann, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Tarte au fromage blanc, Gaufres Liégeoises, ... Les voir toutes 243
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011371 K 283.8 1 heure 15 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018347 K 233.7 2 heures 30 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011278 K 43.7 50 min.
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet. 10 Juin 2019408 K 464.1 4 heures 20 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa saveur au sabayon. On peut avoir des sabayons sucrés mais aussi salés, dans ce cas il n'y a que du jaune d'œuf,... 12 Novembre 2017952 K 923.6 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :