Pâte d'amandes à l'Armagnac
Presque identique à la pâte d'amandes classique, cette version est parfumée par un petit ajout d'Armagnac ou de Cognac
55 K 3.7/5 (6 avis)
9 min.
Facile
200 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018
Pour 200 g, il vous faut :
- 1
8.0 oz d'amandes en poudre - 2
3.5 oz de sucre glace - 3
1 petite cuillère de blanc d'œuf - 4
1 cuillère à soupe de Cognac ou Armagnac
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Pesez 8.0 oz d'amandes en poudre et 3.5 oz de sucre glace, cette proportion est appelée "tant pour tant" par les pâtissiers.
Étape 2 - 2 min.
Versez le mélange dans un robot-coupe, ajoutez 1 cuillère à soupe de Cognac ou Armagnac.
Étape 3 - 1 min.
Mettez en route, et versez le blanc d’œuf petit à petit jusqu'à ce la "boule" se forme (ce qui prends quelques secondes).
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Étape 4 - 3 min.
Aplatissez la boule de pâte d'amandes à l'Armagnac en une galette, filmez, et laissez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
N'hésitez pas a adapter la quantité d'Armagnac à votre gout, en plus ou en moins.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Conservation : Plusieurs semaines au frigo, filmée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 120 ANC=10 % | 60 ANC=8 % | 1 080 ANC=50 % | 4 540 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 490 ANC=30 % | 2 060 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 2.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Moelleux aux marrons, Brioche royale, Pruneaux déguisés, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Gâteau de saint Jacques, ... Les voir toutes 46
Sucre glace
Ces autres recettes également : Mirlitons de Guipavas, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Pâte sucrée, Madeleines à la pistache, Mirlitons, ... Les voir toutes 61
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Pâte de noix de coco, Noix de cajou grillées aux épices, Mousse au chocolat, Glace royale, Vacherin glacé, ... Les voir toutes 52
Cognac ou Armagnac
Ces autres recettes également : Sauce cocktail, Crème de foie gras, Langoustines bien relevées, Foie gras en terrine fait maison, Terrine de lapin, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011371 K 293.6 1 heure 15 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse. 27 Juillet 2013507 K 574.0 50 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts. 21 Février 2011314 K 14.1 35 min.
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes. 21 Février 2011281 K 74.2 25 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses. 8 Janvier 2025534 K 534.2 2 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.