1 531 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Galette Agenaise

Name: Galette Agenaise
Prep time: 1 h 21 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 51 min
Yield: 1 galette
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de pâte à brioche; 30 g de dorure; 100 g de pâte d'amande; 100 g de pruneaux secs; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.

57 K 2.8/5 (4 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

2.35 €

1 galette

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

1 200 g de pâte à brioche
2 30 g de dorure
3 100 g de pâte d'amande
4 100 g de pruneaux secs
5 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 460 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 heure

Étalez 200 g de pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette).

Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.

Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Étalez 100 g de pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ.

Découpez chaque pruneaux en 4.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Étape 7 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 8

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.

Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.

Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.

Source : Maison, mais recette inspirée par Olivier D. qui se reconnaitra...

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	250 ANC=100 %	1 270 ANC=120 %	570 ANC=90 %	1 700 ANC=90 %	7 130 ANC : 90 %
Pour 100 g	50 ANC=20 %	280 ANC=30 %	120 ANC=20 %	370 ANC=20 %	1 550 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, levain, Fruits à coque, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 2.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.

30 Juillet 2021357 K 323.7 50 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.

21 Juin 2017480 K 374.2 2 heures 15 min.

Gratin de pommes de terre

Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !

21 Février 20111.12 M 1054.2 1 heure 50 min.

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".

21 Février 2011546 K 143.4 25 min.

Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais

Des épinards frais, des toasts beurrés et des œufs brouillés, un délice.

18 Mars 2013305 K 34 2 heures

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.