Gelée de pommes tombées


Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.

On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.

Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
143K 8 60 3.8
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
  • 1 pommes 2 kgs 500 g de pommes
  • 2 citron 1 citron
  • 3 sucre cristallisé 100 g de sucre cristallisé
  • 4 gélifiant à confiture 60 g de gélifiant à confiture
  • 5 sucre cristallisé 900 g de sucre cristallisé
  • Poids total de ces ingrédients : 3 690 grammes

Changer ces ingrédients pour : 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.15 min.58 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gelée de pommes tombées
Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !

Étape 2 - 2 min.
Gelée de pommes tombées
Lavez les rapidement.

Étape 3 - 5 min.
Gelée de pommes tombées
Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.

Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.

Étape 4 - 15 min.
Gelée de pommes tombées
Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 1000 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.

Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.

Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Jus de pommes : grammes

Étape 5 - 2 min.
Gelée de pommes tombées
Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.

Étape 6 - 2 min.
Gelée de pommes tombées
Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 60 g de gélifiant à confiture.

Étape 7 - 2 min.
Gelée de pommes tombées
Dans un autre bol, pesez 900 g de sucre cristallisé.

Étape 8 - 5 min.
Gelée de pommes tombées
Amenez le jus de pommes à ébullition.

Étape 9 - 1 min.
Gelée de pommes tombées
Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.

Étape 10 - 3 min.
Gelée de pommes tombées
Ramenez a ébullition en fouettant doucement.

Étape 11 - 1 min.
Gelée de pommes tombées
Ajoutez d'un coup 900 g de sucre cristallisé.

Étape 12 - 7 min.
Gelée de pommes tombées
Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.

Étape 13 - 2 min.
Gelée de pommes tombées
Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.

Étape 14 - 2 min.
Gelée de pommes tombées
Fermez les couvercles.

Étape 15 - 2 min.
Gelée de pommes tombées
Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.

Étape 16 - 2 min.
Gelée de pommes tombées
Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.

Étape 17
Gelée de pommes tombées
Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.
Remarques
Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.

N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 567 Kcal ou 23 308 Kj9 gr1 364 gr8 gr
278 %3 %129 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
151 Kcal ou 632 Kj< 1 gr37 gr< 1 gr
8 %<1 %3 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 500 g : 6.07 $

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Far Normando-Breton, Gâteau invisible aux pommes, Moelleux pommes-amandes, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Crumble d'automne pommes et prunes, ... Toutes
Sucre cristalliséSucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche en Kouign-amann, Pâte de fruits : Cassis, Pâte de fruits : Coings, Galette Charentaise, Ecorces de pamplemousse confites, ... Toutes
Gélifiant à confitureGélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de fruits : Fruits de la passion, Gelée de cassis, Tarte fondante mûres-amandes, Confiture-gelée de prunes, Pâte de fruits : Pommes, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gros dés de saumons à la Crétoise, Verre façon Belle hélène, Tarte "En passant par la Lorraine", Panzanella, Spaghettis au saumon fumé, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
320K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
345K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
353K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
355K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
312K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • Merci pour cette recette, c'est tellement dommage de voir toutes ces pommes tombées au sol avant maturité ! Le jus était si trouble que je ne croyais pas que la gelée serait translucide, et pourtant, après cuisson, la voici parfaitement claire et dorée ! Un grand merci.
    Posté par Anne le 9 aout 2023 à 17h24 (n° 8)
  • Ma grand mère faisait de la gelée, et elle n'avait pas le matériel, donc c'est possible de récupérer du jus de fruits.
    de toute façon je ne peux pas lui demander, car elle est morte depuis 20 ans.....
    Posté par kris le 3 novembre 2019 à 12h56 (n° 7)
  • On on emprunte une.
    Posté par Denise le 12 septembre 2018 à 11h10 (n° 6)
  • Comment on fait quand on n'a pas de centrifugeuse?
    Posté par Annie le 10 septembre 2018 à 18h09 (n° 5)
  • Bonjour ,j'ai toujours voulu tester la gelée de pommes mais les recettes me semblaient compliquées ici ça à l'air simple ,il y a un verger près de chez nous où on peut prendre les pommes librement donc c'est le bon moment pour le faire milles mercis pour cette recette :D
    Posté par izou le 10 septembre 2018 à 10h32 (n° 4)
  • Mais si, il y a une rubrique "source" dans chaque recette.
    Posté par jh le 10 septembre 2018 à 08h50 (n° 3)
  • Dommage que tu ne dis jamais où tu trouves, piques, les recettes, ça gâche vraiment tout on n'y ferait même pas attention
    Posté par lolita le 9 septembre 2018 à 15h20 (n° 2)
  • Super recette anti gaspi
    Posté par Scrogneugneu le 9 septembre 2018 à 11h34 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page