Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.
On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.
Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.
Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
60 min.
Facile
4 kg 500 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Aout 2021
Pour 4 kg 500 g, il vous faut :
- 1
7 kgs 500 g de pommes - 2
3 citrons - 3
300 g de sucre cristallisé - 4
180 g de gélifiant à confiture - 5 2 kgs 700 g de sucre cristallisé
- Poids total de ces ingrédients : 11 070 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !
Étape 2 - 2 min.
Lavez les rapidement.
Étape 3 - 5 min.
Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.
Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
Étape 4 - 15 min.
Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 1000 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 3 citrons.
Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Étape 5 - 2 min.
Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.
Étape 6 - 2 min.
Dans un bol, mélangez au fouet 300 g de sucre cristallisé et 180 g de gélifiant à confiture.
Étape 7 - 2 min.
Dans un autre bol, pesez 2 kgs 700 g de sucre cristallisé.
Étape 8 - 5 min.
Amenez le jus de pommes à ébullition.
Étape 9 - 1 min.
Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.
Étape 10 - 3 min.
Ramenez a ébullition en fouettant doucement.
Étape 11 - 1 min.
Ajoutez d'un coup 2 kgs 700 g de sucre cristallisé.
Étape 12 - 7 min.
Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.
Étape 13 - 2 min.
Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.
Étape 14 - 2 min.
Fermez les couvercles.
Étape 15 - 2 min.
Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.
Étape 16 - 2 min.
Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.
Étape 17
Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.
Remarques
Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.
N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.
N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 4 090 ANC=390 % | 20 ANC=3 % | 16 700 ANC=840 % | 69 920 ANC : 840 % |
| Pour 100 g | 0 | 40 ANC=3 % | 0 | 150 ANC=8 % | 630 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 kg 500 g : 16.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Terrine de pommes Tatin, Charlotte comtoise aux pommes, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Crumble d'automne pommes et prunes, Chips de pommes, ... Les voir toutes 56
Sucre cristallisé
Ces autres recettes également : Brioche en Kouign-amann, Pâte de fruits : Cassis, Galette Charentaise, Écorces de pamplemousse confites, Pâte de fruits : Coings, ... Les voir toutes 6
Gélifiant à confiture
Ces autres recettes également : Gelée de coings, Gelée de fleurs de pissenlits, Pâte de fruits : Pommes, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Confiture-gelée de prunes, ... Les voir toutes 10
Citron
Ces autres recettes également : Comment préparer des artichaut violets, Sirop aux agrumes, Flan aux 2 citrons, Spaghettis au saumon fumé, Gratin de pommes macaronnées, ... Les voir toutes 124
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019640 K 2174.1 2 heures 35 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015406 K 463.8 55 min.
Ciabatta
La ciabatta est un petit pain Italien très tendre dont le nom signifie chausson ou pantoufle. Normalement c'est une recette assez longue avec préparation d'une sorte de levain appelée "biga", mais voici une version simplifiée, plus rapide mais tout aussi bonne. 24 Octobre 2017299 K 184.2 3 heures 25 min.
Pêche Melba
La pêche Melba, ou coupe Melba, est un dessert célèbre, créé en 1893 par un chef au moins aussi célèbre Auguste Escoffier, et inspiré par la cantatrice Nellie Melba. Ce fameux dessert, principalement à base de glace à la vanille, pêche pochée, coulis de framboise et Chantilly, a été très souvent décliné, mais en voici une version simplifiée. 9 Septembre 2012136 K 24 2 heures 20 min.
Parmentier de canard
C'est une recette très simple à faire, tout peut être préparé à l'avance, où une couche de viande de canard est entourée de 2 couches de purée gratinée. 27 Janvier 2013115 K 14 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
de toute façon je ne peux pas lui demander, car elle est morte depuis 20 ans.....