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Crème pâtissière à la pistache

Crème pâtissière à la pistache
Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.
221 K 6× 3.3/5 (38 avis)
Noter cette recette :
duree35 min. difficultéFacile prix0.75 € pour combien1 kg 200 g ingredients6 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2018
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.
Crème pâtissière à la pistache
Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 tasses + 3 cuillère à soupes de lait entier et amenez a ébullition.

Vous pouvez y ajouter 2 gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.
Étape 2 - 4 min.
Crème pâtissière à la pistache
Dans un bol, versez 9 jaunes d'œuf et 2⁄3 tasse de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.

Ajoutez ¼ tasse de maïzena, puis mélangez à nouveau.
Étape 3 - 2 min.
Crème pâtissière à la pistache
Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.
Étape 4 - 2 min.
Crème pâtissière à la pistache
Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.
Étape 5 - 7 min.
Crème pâtissière à la pistache
Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.
Étape 6 - 3 min.
Crème pâtissière à la pistache
Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez ½ tasse de pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.

Votre crème pâtissière à la pistache est prête.
Étape 7 - 3 min.
Crème pâtissière à la pistache
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.

Étalez en une couche de 1/2 cm environ.
Étape 8 - 2 min.
Crème pâtissière à la pistache
Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.
Étape 9
Crème pâtissière à la pistache
Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.
Remarques
Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %260 ANC=30 %100 ANC=20 %2 320 ANC=120 %9 730 ANC : 120 %
Pour 100 g6 ANC=3 %20 ANC=2 %8 ANC=1 %190 ANC=9 %790 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 200 g : 2.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Lait entier

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Sucre en poudre
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Pâte ou poudre de pistache
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Maïzena
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Superbe recette très savoureuse !!!

    Très facile à réaliser
    Très vite patissée
    Très économique

    Je vous la conseille fortement amateur de pistache !!!
    Posté par Patricia le 20 juin 2020 à 15h43 no 6
  • Bonjour,
    C'est pareil, si on clic sur poudre ou pate la recette est unique
    Posté par Chris83240 le 25 novembre 2018 à 14h13 no 5
  • Bonjour,
    30 g de pistache... poudre ou pâte ? je doute fort que les deux aient le même poids.
    Merci d'avance
    Posté par Nathacha le 22 novembre 2018 à 20h06 no 4
  • Une recette simple et bien expliquée, comme j'aime :-)
    Posté par Mia le 22 novembre 2018 à 09h04 no 3
  • La pistache, quel gout inimitable, bravo pour cette recette.
    Posté par Liam le 21 novembre 2018 à 16h07 no 2
  • Bonjour,
    Merci pour le partage
    Posté par MICHEL31 le 21 novembre 2018 à 11h38 no 1

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