Sirop aux agrumes


Sirop aux agrumes
Ce sirop aux agrumes, qui allie la légère amertume du zeste et la délicieuse acidité du jus, peut être utilisé dès que vous aurez besoin d'imbiber ("puncher" disent les pâtissiers) un biscuit ou une pâtisserie.

Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et se conserve facilement plusieurs jours.
70 K 3.9/5 (11 avis)
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 litre 200 ml, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sirop aux agrumes
Versez dans une casserole 600 g de sucre en poudre et 400 g d'eau.

Mettez sur feu vif, et amenez a ébullition

Étape 2 - 5 min.
Sirop aux agrumes
Retirez du feu, puis zestez directement dans le sirop bien chaud 4 citrons et 4 citrons vert, mélangez.

Étape 3 - 1 heure
Sirop aux agrumes
Couvrez la casserole d'un film étirable, puis laissez refroidir.

Étape 4 - 2 min.
Sirop aux agrumes
Une fois le sirop bien froid, versez dedans le jus des agrumes que vous avez zestés.

Étape 5 - 1 min.
Sirop aux agrumes
Mélangez bien, votre sirop aux agrumes est prêt.

Étape 6
Sirop aux agrumes
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, versez le dans un bocal qui ferme bien, et mettez le au frigo.
Remarques
Il est important de respecter les températures pour un gout optimum : 1) Zester dans le sirop chaudl'étape 2) et verser le jus dans le sirop froidl'étape 4).

Si vous n'aimez pas la texture du zeste, vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine avant de l'utiliser ou de le verser dans son bocal.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette9 ANC=4 %690 ANC=70 %02 780 ANC=140 %11 660 ANC : 140 %
Pour 100 g040 ANC=3 %0140 ANC=7 %600 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 litre 200 ml : 2.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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