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Sirop aux agrumes

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Ce sirop aux agrumes, qui allie la légère amertume du zeste et la délicieuse acidité du jus, peut être utilisé dès que vous aurez besoin d'imbiber ("puncher" disent les pâtissiers) un biscuit ou une pâtisserie.

Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et se conserve facilement plusieurs jours.

5 7013.8/5 pour 4 notations

Noter cette recette :

1 2 3 4 5

Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2019

Pour 600 ml, il vous faut :

• 1 300 g de sucre en poudre
• 2 200 g d'eau
• 3 2 citrons
• 4 2 citrons vert
• Poids total de ces ingrédients : 980 grammes

Changer ces ingrédients pour : 200 ml 300 ml 600 ml 1 litre 200 ml 1 litre 800 ml

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
8 min.	1 heure	5 min.	1 heure 13 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un récipient fermé.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Versez dans une casserole 300 g de sucre en poudre et 200 g d'eau.

Mettez sur feu vif, et amenez a ébullition

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Étape 2 - 5 min.

Retirez du feu, puis zestez directement dans le sirop bien chaud 2 citrons et 2 citrons vert, mélangez.

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Étape 3 - 1 heure

Couvrez la casserole d'un film étirable, puis laissez refroidir.

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Étape 4 - 2 min.

Une fois le sirop bien froid, versez dedans le jus des agrumes que vous avez zestés.

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Étape 5 - 1 min.

Mélangez bien, votre sirop aux agrumes est prêt.

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Étape 6

Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, versez le dans un bocal qui ferme bien, et mettez le au frigo.

Remarques

Il est important de respecter les températures pour un gout optimum : 1) Zester dans le sirop chaud (étape 2) et verser le jus dans le sirop froid (étape 4).

Si vous n'aimez pas la texture du zeste, vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine avant de l'utiliser ou de le verser dans son bocal.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 392 Kcal ou 5 828 Kj	5 gr	343 gr	0 gr
70 %	2 %	32 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
142 Kcal ou 595 Kj	< 1 gr	35 gr	0 gr
7 %	<1 %	3 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 600 ml : 1.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Source

D'après Thomas Marie (MOF Boulanger).

Cette recette utilise (entre autres)

	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pavlova, Foie gras en terrine fait maison, Scones de Dublin aux raisins secs, Charlotte briochée aux pommes, Crème pâtissière à la pomme, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf en croute de romarin, Houmous, Soupe à l'oignon gratinée, Civet de lapin à la normande, Soupe au potiron-potimarron, ... Toutes
	Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Koulibiak en terrine, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Chorba, Coupe de fraises menthe et Chantilly, ... Toutes
	Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade aux 4 poires vanillées, Gâteau des iles, Crème pâtissière au citron vert, Plancha aux épices, Petites brochettes "terre et mer", ... Toutes

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