Panzanella


Panzanella
La panzanella est une recette originaire de la région de Toscane en Italie, c'est à l'origine une salade de tomates et de pain rassi, mais en voici une version un peu plus chic.
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Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
28 min.28 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Panzanella : Photo de l'étape 1
Lavez et séchez 300 g de tomates cerises, coupez les en 2, et réservez.

Étape 2 - 5 min.
Panzanella : Photo de l'étape 2
Découpez 3 tranches de pain en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Panzanella : Photo de l'étape 3
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le pain.

Faites griller les croutons à votre gout, puis retirez du feu.

Étape 4 - 2 min.
Panzanella : Photo de l'étape 4
Versez les croutons dans un saladier, puis versez par dessus les tomates que vous aurez juste avant saupoudrées de sel fin.

Ne mélangez pas tout de suite, laissez le jus des tomates, salées, descendre sur les croutons.

Étape 5 - 5 min.
Panzanella : Photo de l'étape 5
Pendant ce temps, préparez et hachez 1 échalote.

Hachez grossièrement le persil.

Étape 6 - 1 min.
Panzanella : Photo de l'étape 6
Versez échalote et persil sur les tomates, ne mélangez toujours pas.

Étape 7 - 3 min.
Panzanella : Photo de l'étape 7
Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez à la fourchette.

Étape 8 - 2 min.
Panzanella : Photo de l'étape 8
Versez ce mélange dans le saladier, mélangez bien, votre panzanella est prête.
Remarques
Plutôt qu'une échalote à l'étape 5, vous pouvez utiliser un oignon rouge.

N'hésitez pas pour faire les croutons à utiliser du pain rassi, c'est complètement l'esprit de la recette, même si ils sont un peu secs, ils seront attendris ensuite par le jus des tomates.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 067 Kcal ou 4 467 Kj16 gr119 gr107 gr
53 %6 %11 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
167 Kcal ou 699 Kj2 gr19 gr17 gr
8 %1 %2 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
267 Kcal ou 1 118 Kj4 gr30 gr27 gr
13 %2 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.27 €
  • Par personne : 0.57 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Une autre version du pan con tomate espagnol. Tout simple mais çà marche très bien
    Posté par Grenadine le 16 octobre 2022 à 10h17 (n° 1)
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