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Panzanella
La panzanella est une recette originaire de la région de Toscane en Italie, c'est à l'origine une salade de tomates et de pain rassi, mais en voici une version un peu plus chic.
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de tomates cerises - 2
3 tranches de pain - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 échalote - 5
Persil - 6
4 cuillères à soupe de citron - 7 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
Sel fin - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 610 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Lavez et séchez 300 g de tomates cerises, coupez les en 2, et réservez.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez 3 tranches de pain en petits morceaux.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le pain.
Faites griller les croutons à votre gout, puis retirez du feu.
Faites griller les croutons à votre gout, puis retirez du feu.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez les croutons dans un saladier, puis versez par dessus les tomates que vous aurez juste avant saupoudrées de sel fin.
Ne mélangez pas tout de suite, laissez le jus des tomates, salées, descendre sur les croutons.
Ne mélangez pas tout de suite, laissez le jus des tomates, salées, descendre sur les croutons.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez échalote et persil sur les tomates, ne mélangez toujours pas.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez à la fourchette.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Versez ce mélange dans le saladier, mélangez bien, votre panzanella est prête.
Remarques
Plutôt qu'une échalote à l'étape 5, vous pouvez utiliser un oignon rouge.
N'hésitez pas pour faire les croutons à utiliser du pain rassi, c'est complètement l'esprit de la recette, même si ils sont un peu secs, ils seront attendris ensuite par le jus des tomates.
N'hésitez pas pour faire les croutons à utiliser du pain rassi, c'est complètement l'esprit de la recette, même si ils sont un peu secs, ils seront attendris ensuite par le jus des tomates.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 15 g ANC=6 % | 16 g ANC=22 % | 214 kcal ANC=11 % | 898 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 3 g ANC=5 % | 23 g ANC=9 % | 24 g ANC=34 % | 326 kcal ANC=16 % | 1 366 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 13 g ANC=20 % | 93 g ANC=35 % | 98 g ANC=134 % | 1 305 kcal ANC=65 % | 5 465 kJ ANC=65 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.20 €
Par personne
0.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Huile d'olive
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