Petits cakes aux 2 citrons


Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
38K 3.1/5 basé sur 8 avis
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Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019

Mots-clés pour cette recette :
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Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
39 min.20 min.45 min.1 heure 44 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Versez dans le bol d'un batteur 300 g de sucre en poudre.

Zestez dedans 2 citrons et 2 citrons vert, puis mélangez bien.

Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.

Étape 2 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Tamisez ensemble 400 g de farine et 6 g de levure chimique, puis ajoutez 6 g de sel.

Étape 3 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Mettez le batteur en route, avec son fouet, dans le mélange sucre+zestes, mélangez bien.

Versez ensuite, lentement, 300 g d'Œuf légèrement battus au fouet.

Étape 4 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.

Étape 5 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Ajoutez doucement 100 g de crème fraiche liquide et 20 g de rhum...

Étape 6 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
...puis 180 g de Beurre noisette.

Étape 7 - 8 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.

Étape 8 - 4 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).

Étape 9 - 45 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Étape 10 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Punchez les cakes encore chauds avec 300 ml de Sirop aux agrumes.

Étape 11 - 20 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source
D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 926 Kcal ou 20 624 Kj83 gr645 gr255 gr
246 %32 %61 %39 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
275 Kcal ou 1 151 Kj5 gr36 gr14 gr
14 %2 %3 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
821 Kcal ou 3 437 Kj14 gr108 gr42 gr
41 %5 %10 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 pièces : 4.67 €
  • Par pièce : 0.78 €

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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
    Posté par jh le 5 avril 2019 à 08h19 no 4
  • Bonjour je préfère que l'on m'indique le nombre d'oeufs pour les recettes
    Posté par Anonyme le 4 avril 2019 à 12h19 no 3
  • Bonjour,
    Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
    Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
    Posté par jh le 3 avril 2019 à 15h56 no 2
  • Bonjour !
    « Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
    Merci :)
    Posté par Chrisdu06 le 3 avril 2019 à 09h09 no 1
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