Recettes : 22 résultats
Tarte fondante au chocolat
(Trouvé dans lesTextes)Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
283K 264.8 2 heures 26 min. 16 Novembre 2013
Écorces de pamplemousse confites
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
356K 103.5 1 jour 1 heure 21 min. 20 Décembre 2018
Croustillant d'agrumes
(Trouvé dans lesTextes)Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...
222K 34.8 1 heure 16 min. 2 Février 2016
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
(Trouvé dans lesTextes)Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
249K 54.2 2 heures 22 min. 21 Février 2011
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).
248K 64 59 min. 11 Mars 2011
Sorbet clémentines
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour saisir le gout si délicat des clémentines, il faut du jus bien sur mais aussi un peu de l'écorce qui apporte une légère et délicieuse amertume. Voyez comment faire avec simplement quelques morceaux de sucre.
126K 54.1 2 heures 47 min. 24 Décembre 2018
Mousse au chocolat aux noisettes
(Trouvé dans lesTextes)Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat. Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée. Vous allez l'adorer !
44K 104 55 min. 26 Novembre 2017
Cake noisettes et orange
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Un très élégant cake avec un petit crumble aux noisettes sur le dessus, et un double parfum orange grâce à des dés d'orange (ou de pamplemousse) confits mélangés à la pâte d'une part, et un sirop à l'orange pour imbiber le cake une fois cuit. C'est une recette assez sophistiquée,...
40K 54.2 2 heures 15 min. 23 Janvier 2019
Moelleux au pamplemousse
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse. On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.
45K 23.8 1 heure 7 min. 24 Mars 2019
Brioche royale
(Trouvé dans lesTextes)La brioche royale, c'est une très riche brioche, garnie de fruits confits, noisettes torréfiées et pépites de chocolat. Elle est recouverte, juste avant d'aller au four, d'une "macaronade", c'est un mélange de poudre d'amandes de sucre et de blanc d’œuf, qui croute à la cuisson et lui...
50K3.9 16 heures 47 min. 5 Mai 2019
Orangettes au chocolat pour Erika
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Les orangettes, ce sont des écorces d'agrumes confites (oranges ou pamplemousses) taillées en bâtonnets et qui sont enrobées de chocolat. C'est une délicieuse confiserie où se mélangent les saveurs un peu piquantes des écorces confites, et la douceur du chocolat.
2 377 25 41 min. 14 Avril 2024
Citrons confits
(Trouvé dans lesÉtapes)Dans cette recette les citrons sont d'abord coupés en rondelles (c'est plus facile a utiliser par la suite), puis dégorgés au sel, et enfin mis a confire dans une huile d'olive parfumée aux herbes. Ces citrons confits peuvent ensuite êtres utilisés dans toutes sortes de recettes, en...
117K 73 12 heures 36 min. 2 Décembre 2012
Confiture d'oranges
(Trouvé dans lesÉtapes)Juste des fruits (bio) et du sucre dans cette recette très simple de confiture.
144K 134.0 1 heure 11 min. 26 Février 2014
Calissons
(Trouvé dans lesÉtapesCommentaires)Les calissons sont une friandise d'origine provençale, les fameux "calissons d'Aix", à base d'amandes, de fruits confits, et recouvert de glace royale. En voici une version un peu simplifiée, mais tout aussi bonne.
133K 44 1 heure 28 min. 12 Février 2012
Comment préparer un potiron-potimarron
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici comment préparer un potimarron ou potiron pour pouvoir l'utiliser ensuite dans une autre recette, comme la délicieuse soupe au potiron-potimarron.
397K 73.6 25 min. 21 Février 2011
Vin chaud "comme à Belle-Plagne"
(Trouvé dans lesÉtapes)Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire...
234K 64.6 1 heure 32 min. 21 Février 2011
Bananes flambées légères
(Trouvé dans lesÉtapes)Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
313K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Nougat Glacé
(Trouvé dans lesÉtapes)Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance sans problèmes.
266K 34.7 1 heure 28 min. 21 Février 2011
Comment peler à vif un fruit
(Trouvé dans lesÉtapes)C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits.
174K 63.9 32 min. 21 Février 2011
Sirop de sucre
(Trouvé dans lesCommentaires)C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
734K 593.8 8 min. 21 Février 2011
Articles du blog : 3 résultats
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé de...40K 43.8 5 Novembre 2013
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !53K 84.2 21 Juin 2017
Éloge du Mont d'Or
Connaissez vous le Mont d'Or, cet extraordinaire fromage du Haut-Doubs, au gout et à l'aspect unique, qui peut se déguster aussi bien cru que cuit ? Je vous en dis quelques mots, et avec quelques trucs sur la façon de le choisir et de le cuisiner. .7 039 35 27 Novembre 2021
Lexique : 1 résultat
Peler à vif
(Trouvé dans lesTextes)Enlever toutes les écorces, peau, membranes, pépins, etc... d'un fruit, pour obtenir uniquement des morceaux de pulpe.
734K 3
Produit : 1 résultat
citron vert
(Trouvé dans lesTextes)Le citron vert, comme son nom ne l'indique pas, n'est pas une variété de citron. C'est un agrume, donc un cousin du citron quand même, et fruit du limettier. C'est un fruit très parfumé, ses jus et écorces (zestes) sont très utilisés en cuisine et pâtisserie. .
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