Recettes : 87 résultats
Comme des nems bretons
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
240K 44.2 2 heures 16 min. 10 Mars 2015
Salade d'herbe
(Trouvé dans lesTextes)La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.
222K 14.3 22 min. 13 Octobre 2010
Tartines de Montbenoit
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.
269K4.3 1 heure 45 min. 13 Octobre 2010
Langoustines grillées au sésame
(Trouvé dans lesTextes)Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
291K 74.2 33 min. 11 Novembre 2012
Saucisse de Morteau de gîte
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)On fait cuire une ou des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en moyens morceaux. Tout l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de terre, c'est un pur délice.
1.2M 1013.9 1 heure 31 min. 13 Octobre 2010
Pommes de terre grillées
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Ça semble tout simple des pommes de terre grillées, et pas besoin d'une recette, mais en pratique il est très facile d'obtenir de la purée grillée à la place de pommes de terre grillées. Voici les principaux pièges a éviter.
289K 174.1 1 heure 37 min. 3 Février 2011
Pommes Sarladaises
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Ce sont des pommes de terre grillées dans un peu de graisse d'oie, dans lesquelles on ajoute juste avant de servir un mélange de persil, ail et échalote hachés, et sur lesquelles les plus gourmands (comme moi) font fondre quelques lamelles de foie gras.
236K 84.2 1 heure 25 min. 13 Octobre 2010
Amandes effilées grillées
(Trouvé dans lesTextes)Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.
303K 23.4 27 min. 9 Mars 2020
Rillettes grillées
(Trouvé dans lesTextes)Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.
118K 33.3 29 min. 11 Décembre 2011
Tartines vigneronnes
(Trouvé dans lesTextes)Sur ces tartines au four, des oignons cuits au vin rouge, des lardons et pommes de terre grillées, le tout sous une fine couche de fromage fondu.
96K 53 1 heure 20 min. 11 Mars 2012
Salade mi-croquante aux crevettes
(Trouvé dans lesTextes)Dans cette salade se mélange du croquant froid (radis, concombre, cornichons et oignons) du tendre froid également (tomates et riz), et des crevettes chaudes, cuites au four. Herbes et vinaigrette lient le tout.
96K 54 1 heure 51 min. 15 Septembre 2013
Coupe Augustin
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
72K 14.4 28 min. 8 Septembre 2013
Oeufs aux tomates
(Trouvé dans lesTextes)Dans cette recette, on fait cuire d'épaisses rondelles de tomates, puis on y ménage des creux, qu'on remplit d'œufs crus, qui cuisent ensuite doucement. Avec un filet de vinaigre balsamique en particulier, c'est un délice.
79K 24.8 31 min. 27 Novembre 2013
Poires Belle-Hélène
(Trouvé dans lesTextes)La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud.
72K 24.8 16 min. 22 Novembre 2023
Galettes de pommes de terre
(Trouvé dans lesTextes)Les galettes de pommes de terre, grillées ou frites, sont un excellent accompagnement pour une viande par exemple, mais elles sont aussi délicieuses seules, et particulièrement appréciées des enfants.
149K 83.9 39 min. 23 Novembre 2014
Galettes St-Jacques et poireaux
(Trouvé dans lesTextes)Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de saint-jacques grillées et une fondue de poireau.
60K 14 13 min. 6 Mars 2020
Tarte fine aux endives
(Trouvé dans lesTextes)Cette tarte fine (à la pâte feuilletée) est une sorte de quiche, assez légère, au jambon fumé et endives grillées à cru (qui ne sont pas blanchies).
51K 34.0 58 min. 17 Avril 2022
Pâtes au pesto et tomates confites
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour cette recette, les pâtes de votre choix (penne, spaghetti, ...) servies avec des lanières de jambon grillées, des dés de tomates confites grillées et une bonne dose de sauce au pesto.
50K 13.3 23 min. 9 Septembre 2015
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...
443K 63.8 43 min. 16 Septembre 2015
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Plancha maison
Fabriquez votre propre plancha et pratiquez la cuisson à l'espagnol sur cette plaque métallique brulante.255K 233.7 3 Juin 2024
Articles du blog : 4 résultats
Pommes de terre grillées ou purée grillée ?
Il y a en cuisine des plats qui semblent d'une extrême simplicité, mais qui sont en fait de redoutables pièges, et parmi ceux là je connais de réputation l'omelette et les pommes de terre grillées.21K4.5 6 Février 2011
L'huile de conservation, un atout pour le gout
Quand vous préparez un plat à partir d'un ingrédient qui est conservé dans une matière grasse, par exemple une salade mélangée avec du thon à l'huile ou bien des tomates séchées, vous allez sans doute ensuite préparer une sauce vinaigrette. Dans ce cas, pourquoi ne pas utiliser pour...2 1845 5 Juin 2024
Les matières grasses de cuisson
Si vous avez besoin de faire cuire, griller, quelque chose dans une poêle ou une casserole, vous risquez d'avoir besoin d'une température élevée. Je pense notamment à la cuisson d'une viande rouge, et dans ce cas qu'utiliser comme matière grasse ? Et à quelle température ?17K 65 23 Janvier 2018
Les premiers pains de l'humanité ?
Je vous ai déjà raconté dans un précédent article la belle histoire des croissants, mais savez vous ce qu'il en est pour le pain, qui l'a "inventé" , où et quand ? Figurez vous que des découvertes toutes récentes, en 2018, ont assez profondément modifié l'histoire du pain.9 323 15 16 Février 2019