1 509 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pommes Sarladaises

Ce sont des pommes de terre grillées dans un peu de graisse d'oie, dans lesquelles on ajoute juste avant de servir un mélange de persil, ail et échalote hachés, et sur lesquelles les plus gourmands (comme moi) font fondre quelques lamelles de foie gras.

249 K 8× 4.3/5 (27 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

1.50 €

5 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (490×) Je l'ai faite (458×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 5 personnes, il vous faut :

1 1 kg de pommes de terre
2 3 cuillères à soupe de graisse d'oie
3 30 g de Foie gras (facultatif)
4 2 gousses d'ail
5 4 brins de persil
6 1 échalote
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes

Changer ces ingrédients pour :

5 personnes 10 personnes 15 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en morceaux de taille moyenne, lavez les et séchez les.

Étape 2 - 30 min.

Dans une casserole antiadhésive sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe de graisse d'oie puis versez les pommes de terre, remuez bien pour enrober les pommes de terre de graisse fondue. Ne salez pas.

Couvrez, baissez le feu, et laissez cuire 30 minutes.

Étape 3 - 5 min.

Au bout de ce temps, salez et poivrez, puis remuez la poêle pour faire venir les pommes de terre qui sont déjà grillées en dessous sur le dessus.

L'idéal est de ne pas utiliser de cuillère ou de spatule pour essayer de ne pas briser les pommes de terre, mais si vous en utilisez une allez y doucement.

Laissez cuire encore 5 minutes..

Étape 4 - 20 min.

Refaites cette opération jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien grillés de tous cotés.

Étape 5 - 5 min.

Hachez finement 2 gousses d'ail, 4 brins de persil et 1 échalote.

Étape 6 - 3 min.

Si vous êtes gourmand(e) comme moi, répartissez dans la poêle quelques lamelles de foie gras (à votre gout) et remuez pour faire fondre.

Étape 7 - 2 min.

Juste avant de servir, ajoutez le mélange d'herbes hachées et remuez bien.

Étape 8

Servez seul, c'est un plat très nourrissant, ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Remarques

Pour une recette parfaite, utilisez de la graisse de canard que vous aurez récupéré de la cuisson d'un foie gras en terrine fait maison.

Comme d'habitude avec les recettes de terroir je mets les réserves habituelle, ce n'est pas "LA" (vraie) recette des pommes Sarladaises, c'est UNE recette de pommes Sarladaises, à ma façon.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge assez tannique, par exemple du sud ouest de la France, comme un Bergerac ou bien un Cahors.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	210 ANC=20 %	110 ANC=20 %	1 440 ANC=70 %	6 020 ANC : 70 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %
Par personne	7 ANC=3 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	290 ANC=10 %	1 200 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 5 personnes : 1.50 €
Par personne : 0.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Oeufs aux asperges vertes et Parmesan

Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.
23 Juillet 202319 K5 40 min.

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
23 Mai 20171.22 M 3674.4 6 heures 30 min.

Pain pita

Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
8 Janvier 2025532 K 534.2 2 heures 50 min.

Petits pains au chocolat

Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.
30 Octobre 2021446 K 712.0 5 heures 30 min.

Petits pains spéciaux

Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.
13 Octobre 2010394 K 234.3 6 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Disons que c'est a adapter à l'allure de votre moyen de cuisson.
Posté par jh le 22 janvier 2022 à 10h28 no 8
Très bon, délicieux même, en revanche, si on commence à feu moyen, puis qu'on baisse le feu immédiatement, on se retrouve à laisser cuire feu doux. Or, à feu doux, c'est trop peu, au bout d'une demi-heure, rien n'est grillé et pas mal de morceaux sont encore crus. Peut-être faudrait-il préciser « baissez un tout petit peu le feu, pour être à peine en-dessous du feu moyen ».

Merci !
Posté par Elessar le 14 janvier 2022 à 14h26 no 7
Personnellement, j ajoute des champignons ( cèpes par exemple) ou des lardons ou les 2 si je reçois des gourmands.
Posté par AG le 13 février 2017 à 10h20 no 6
Oui, faites les griller normalement (comme indiqué sur le paquet), et reprenez la recette à l'étape 5.
Posté par jh le 15 septembre 2013 à 11h24 no 5
Peut-on utiliser des p d t congelées en cubes et comment alors adapter la recette
merci pour la reponse
Posté par Anonyme le 15 septembre 2013 à 05h10 no 4
Elle grésille (un peu) quand elle est chaude, donc oui.
Posté par jh le 7 aout 2013 à 14h56 no 3
La graisse d'oie chaude dans laquelle on met les p d t doit-elle gresiller ou pas.
merci pour la rèponse
Posté par bertachar le 7 aout 2013 à 13h06 no 2
Excelente est tres pratique pour un dinet a l'inproviste
Posté par nassima le 31 janvier 2010 à 11h36 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.