Galettes St-Jacques et poireaux


Galettes St-Jacques et poireaux
Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de saint-jacques grillées et une fondue de poireau.
44K 1 21 4.3
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Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2020

Mots-clés pour cette recette : Galette bretonneSaint-jacquesPoireauxCrèmeGarnitureSarrasinBretagne
Pour 4 galettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
7 min.6 min.13 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 1
Préparez sel, séchez les avec un papier absorbant, puis salez les et poivrez les sur chaque face.

Étape 2 - 3 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 2
Dans une poêle sur feu vif, versez 40 g de beurre. Quand elle est bien chaude (elle fume légèrement) ajoutez les noix de saint-jacques.

Faites les cuire rapidement (1 minute) sur chaque face.

Videz la poêle dans une assiette et réservez.

Étape 3 - 1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 3

Faites les galettes


Dans une grande poêle à crêpe, ou "crêpière", sur feu vif, faites fondre une noix de beurre et posez une galette dessus...

Étape 4 - 1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 4
Répartissez de la fondue de poireau au centre...

Étape 5 - 1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 5
Ajoutez les noix de saint-jacques...

Étape 6
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 6
Repliez la galette...

Étape 7 - 2 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 7
Et retournez la, pour la laisser dorer de l'autre coté 1 minute ou 2.

Servez immédiatement.
Remarques
Pour une version plus économique, coupez les noix de saint-jacques en 2 dans l'épaisseur, et ne garnissez les galettes que de demi-noix.
Conservation
A manger immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
786 Kcal ou 3 291 Kj46 gr32 gr106 gr
39 %18 %3 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
86 Kcal ou 360 Kj5 gr4 gr12 gr
4 %2 %<1 %2 %
Par galettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
196 Kcal ou 821 Kj12 gr8 gr26 gr
10 %4 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 galettes : 7.19 €
  • Par galettes : 1.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Excellent, meme en remplaçant les coquilles St Jacques difficiles a trouver la ou j'habite par des gambas. Je ramene de mes sejours en Bretagne de la farine de sarrazin que j'utilise avec parcimonie et en voyant la recette j'ai trop eu envie de cette gaterie. A refaire
    Posté par Grenadine le 2 avril 2015 à 22h37 (n° 1)
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