Galettes St-Jacques et poireaux


Galettes St-Jacques et poireaux
Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de saint-jacques grillées et une fondue de poireau.
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Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2015

Pour 4 galettes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.14 min.36 min.
Conservation : A manger immédiatement.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture des galettes


Préparez 300 g de poireau, et émincez les finement.

Préparez 1 échalote, et émincez finement.

Étape 2 - 1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 2
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée, faites cuire 1 minute sans coloration, salez et poivrez.

Étape 3 - 7 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 3
Ajoutez le poireau émincé, mélangez bien et laissez cuire à feu doux.

Salez et poivrez en fin de cuisson.

Si vous voulez, vous pouvez ajouter 100 ml de crème fraiche et laisser épaissir un peu.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 4
Préparez 8 noix de saint-jacques, séchez les avec un papier absorbant, puis salez les et poivrez les sur chaque face.

Étape 5 - 3 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 5
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (elle fume légèrement) ajoutez les noix de saint-jacques.

Faites les cuire rapidement (1 minute) sur chaque face.

Videz la poêle dans une assiette et réservez.

Étape 6 - 1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 6

Faites les galettes


Dans une grande poêle à crêpe, ou "crêpière", sur feu vif, faites fondre une noix de beurre et posez une galette dessus...

Étape 7 - 1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 7
Répartissez de la fondue de poireau au centre...

Étape 8 - 1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 8
Ajoutez les noix de saint-jacques...

Étape 9
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 9
Repliez la galette...

Étape 10 - 2 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 10
Et retournez la, pour la laisser dorer de l'autre coté 1 minute ou 2.

Servez immédiatement.

Remarques

Pour une version plus économique, coupez les noix de saint-jacques en 2 dans l'épaisseur, et ne garnissez les galettes que de demi-noix.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 855 Kcal ou 7 767 Kj48 gr35 gr171 gr
93 %18 %3 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
184 Kcal ou 770 Kj5 gr3 gr17 gr
9 %2 %<1 %3 %
Par galettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
464 Kcal ou 1 943 Kj12 gr9 gr43 gr
23 %5 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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