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Galettes Saint-Jacques et poireaux
Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de Saint-Jacques grillées et une fondue de poireau.
Dernière mise à jour : Le 14 Octobre 2026
Pour 4 galettes, il vous faut :
- 1
400 g de fondue de poireaux - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
8 noix de saint-jacques - 4
4 galettes de sarrasin - 5
40 g de beurre - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 910 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
7 min.
Cuisson
6 min.
Soit en tout
13 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez Sel, séchez les avec un papier absorbant, puis salez-les et poivrez les sur chaque face.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 40 g de beurre. Quand elle est bien chaude (elle fume légèrement) ajoutez les noix de Saint-Jacques.
Faites les cuire rapidement (1 minute) sur chaque face.
Videz la poêle dans une assiette et réservez.
Faites les cuire rapidement (1 minute) sur chaque face.
Videz la poêle dans une assiette et réservez.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Faites les galettes
Dans une grande poêle à crêpe, ou "crêpière", sur feu vif, faites fondre une noix de beurre et posez une galette dessus...
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Répartissez de la fondue de poireau au centre...
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques...
Étape 6
Repliez la galette...
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Et retournez la, pour la laisser dorer de l'autre côté 1 minute ou 2.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Pour une version plus économique, coupez les noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur, et ne garnissez les galettes que de demi-noix.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 8 g ANC=3 % | 12 g ANC=17 % | 165 kcal ANC=8 % | 692 kJ ANC=8 % |
| Par galettes | 15 g ANC=22 % | 18 g ANC=7 % | 28 g ANC=38 % | 375 kcal ANC=19 % | 1 569 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 58 g ANC=90 % | 70 g ANC=26 % | 111 g ANC=152 % | 1 499 kcal ANC=75 % | 6 277 kJ ANC=75 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 galettes
7.20 €
Par galettes
1.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fondue de poireaux
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