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Aligot

Aligot

L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.

63 736 84.2/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Avril 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
1 heure 17 min.1 heure 17 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
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A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
50 min.
Aligot : Photo de l'étape 1 Préparez 500 g de purée de pommes de terre.
Étape 2
5 min.
Aligot : Photo de l'étape 2 Coupez 250 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.
Étape 3
2 min.
Aligot : Photo de l'étape 3 Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.
Étape 4
20 min.
Aligot : Photo de l'étape 4 Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Étape 5
Aligot : Photo de l'étape 5 Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.
Étape 6
Aligot : Photo de l'étape 6 Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.

Remarques

Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.

Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
11733180 gr993 gr783 gr
587 %69 %94 %119 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
156424 gr132 gr104 gr
78 %9 %12 %16 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
245 gr248 gr195 gr
147 %17 %23 %30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.70 €
Par personne : 0.68 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.
Source : Maison.
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