Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.
Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de purée de pommes de terre - 2
250 g de fromage - 3
Sel - 4
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 750 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 50 min.
Préparez 500 g de purée de pommes de terre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez 250 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Étape 5
Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.
Étape 6
Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.
Remarques
Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Que boire avec ça ?
Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=13 % | 13 g ANC=5 % | 16 g ANC=21 % | 230 kcal ANC=11 % | 962 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 16 g ANC=25 % | 24 g ANC=9 % | 29 g ANC=40 % | 431 kcal ANC=22 % | 1 803 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 65 g ANC=100 % | 98 g ANC=37 % | 118 g ANC=161 % | 1 723 kcal ANC=86 % | 7 212 kJ ANC=86 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.70 €
Par personne
0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
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Fromage
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Avec quoi peux ton manger cela hormis de la viande ?
Merci
Ça se mange aussi tout seul.
je viens de découvrir dans les discounts alimentaire,
un moulin mélange 5 baies, (un délice avec les pdt) moins de 2 euros !
le couvercle fait le moulin, à moudre au moment de déguster... c'est classe !
elle est très saine, la peau est rose, d'ou son nom, (facile à retenir)
Salutauion