Aligot

La recette pas à pas :

  1. 50 min.Aligot : Photo de l'étape 1
    Préparez 500 g de purée de pommes de terre.
  2. 5 min.Aligot : Photo de l'étape 2
    Coupez 250 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.
  3. 2 min.Aligot : Photo de l'étape 3
    Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.
  4. 20 min.Aligot : Photo de l'étape 4
    Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

    Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
  5. Aligot : Photo de l'étape 5
    Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.
  6. Aligot : Photo de l'étape 6
    Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.

Remarques :

Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.

Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.

Que boire avec ça ?

Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.

Source :

Maison.

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