Pannequets au riz rouge

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 1
    Épluchez et hachez finement 2 échalotes.

    Mesurez le volume des 200 g de riz rouge, puis préparez 2 fois ce volume de bouillon de volaille avec le cube de bouillon et de l'eau chaude.

    Lavez le riz rouge et égouttez le.

    Préparez 1 courgette, et coupez la en petits dés.
  2. 2 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 2
    Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez la moitié des 2 échalotes hachées, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail en chemise. Salez et poivrez.

    Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
  3. 2 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 3
    Ajoutez les 200 g de riz rouge, et remuez pendant une minute.
  4. 1 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 4
    Versez d'un coup le bouillon de volaille, remuez pour bien mélanger et laissez cuire sur feu doux à découvert.
  5. 30 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 5
    Le riz est cuit quand il ne reste plus de liquide, retirez et jetez le laurier et l'ail.

    Réservez.
  6. 7 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 6
    Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez y l'autre moitié des 2 échalotes hachées, faite cuire 1 minute puis ajoutez les dés de courgettes, salez et poivrez.

    Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
  7. 5 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 7
    Hachez grossièrement 1 tranche de jambon fumé.
  8. 3 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 8
    Mélangez riz, courgette et jambon, rectifier l'assaisonnement.

    Faites fondre 50 g de beurre.
  9. 5 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 9
    Coupez deux rectangles de pate phyllo d'environ 15 par 20 cm ou 6 par 8 pouces.

    Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
  10. 2 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 10
    Parsemez de graines de lin, et posez au centre une feuille de persil.
  11. 3 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 11
    Badigeonnez l'autre rectangle de beurre fondu, et posez le sur le premier, face beurrée contre face beurrée.
  12. 1 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 12
    Posez au milieu une cuillère de préparation.
  13. 3 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 13
    Et repliez la pate phyllo pour enfermer la préparation en un petit paquet.

    "Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
  14. 30 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 14
    Et posez le pannequet avec la fermeture en dessous.

    Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
  15. 6 min.Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 15
    Faites cuire les pannequets à la poêle, dans un peu d'huile, de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Servez bien chaud, et sans attendre.

Remarques :

Cette recette est plutôt un plat avec deux pannequets par personne, mais vous pouvez aussi en faire une entrée en faisant des paquets plus petits (de moitié).

Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.

Source :

Maison, et LCI pour l'astuce des graines.

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