Cuisine-facile.com

956 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 595 photos et 77 vidéos

Pannequets au riz rouge

Pannequets au riz rouge

C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.

179 060 14.2/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 22 min.38 min.2 heures
Conservation : A manger tout de suite
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 1Épluchez et hachez finement 2 échalotes.

Mesurez le volume des 200 g de riz rouge, puis préparez 2 fois ce volume de bouillon de volaille avec le cube de bouillon et de l'eau chaude.

Lavez le riz rouge et égouttez le.

Préparez 1 courgette, et coupez la en petits dés.
20 min.
2 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 2Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez la moitié des 2 échalotes hachées, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail en chemise. Salez et poivrez.

Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
2 min.
3 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 3Ajoutez les 200 g de riz rouge, et remuez pendant une minute. 2 min.
4 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 4Versez d'un coup le bouillon de volaille, remuez pour bien mélanger et laissez cuire sur feu doux à découvert. 1 min.
5 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 5Le riz est cuit quand il ne reste plus de liquide, retirez et jetez le laurier et l'ail.

Réservez.
30 min.
6 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 6Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez y l'autre moitié des 2 échalotes hachées, faite cuire 1 minute puis ajoutez les dés de courgettes, salez et poivrez.

Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
7 min.
7 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 7Hachez grossièrement 1 tranche de jambon fumé. 5 min.
8 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 8Mélangez riz, courgette et jambon, rectifier l'assaisonnement.

Faites fondre 50 g de beurre.
3 min.
9 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 9Coupez deux rectangles de pate phyllo d'environ 15 par 20 cm ou 6 par 8 pouces.

Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
5 min.
10 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 10Parsemez de graines de lin, et posez au centre une feuille de persil. 2 min.
11 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 11Badigeonnez l'autre rectangle de beurre fondu, et posez le sur le premier, face beurrée contre face beurrée. 3 min.
12 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 12Posez au milieu une cuillère de préparation. 1 min.
13 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 13Et repliez la pate phyllo pour enfermer la préparation en un petit paquet.

"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
3 min.
14 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 14Et posez le pannequet avec la fermeture en dessous.

Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
30 min.
15 Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 15Faites cuire les pannequets à la poêle, dans un peu d'huile, de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez bien chaud, et sans attendre.
6 min.

Remarques

Cette recette est plutôt un plat avec deux pannequets par personne, mais vous pouvez aussi en faire une entrée en faisant des paquets plus petits (de moitié).

Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
228231 gr184 gr158 gr
114 %12 %17 %24 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3134 gr25 gr22 gr
16 %2 %2 %3 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
5707 gr45 gr39 gr
29 %3 %4 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.37 €
Par personne : 1.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison, et LCI pour l'astuce des graines.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Riz rougeRiz rouge : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : ... [Toutes]
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée de topinambours au foie gras, Oeufs cocotte aux épinards, Purée de pommes de terre, Poêlée de légumes verts, Crème de foie gras, ... [Toutes]
Feuille de pâte filoFeuille de pâte filo : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Croustade de langoustines au sabayon, Tarte filo-poireaux-fromage, ... [Toutes]
PersilPersil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de lentilles et viande froide, Terrine de tomates aux fromages frais, Oeufs mimosa, Brick aux champignons et poulet, Taboulé Libanais, ... [Toutes]

les visiteurs ont également consulté

Coulis de cassis
Coulis de cassis
Fruits frais au sabayon
Fruits frais au sabayon
Riz au lait
Riz au lait
Tiramisu
Tiramisu
Macarons
Macarons

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/11/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page