Sauce tomate (pour pizza)

• 1 1 oignon
• 2 2 échalotes
• 3 1 bouquet garni
• 4 1 gousse d'ail
• 5 500 g de tomates concassées
• 6 70 g de concentré de tomate
• 7 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poids total de ces ingrédients : 865 grammes

Changer d'unités de mesures :

Métriques Poids Volumes

Les 49 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Elle peut être congelé la sauce tomate pour pizza
  Posté par Amélia le 8 mai 2021 à 10h25 no 49
• Oui
  Posté par jh Auteur le 8 mai 2021 à 10h49 no 48
• Bonjour,
  
  J'aimerai savoir si je peux utiliser cette sauce en tant qu'accompagnement tel que pour le riz ou des pâtes.
  
  Je vous remercie par avance de votre réponse
  Posté par Daniel le 13 juillet 2016 à 23h59 no 47
• Bonjour,
  Oui pas de problème, moi je l'utilise souvent pour du riz justement.
  Posté par jh Auteur le 14 juillet 2016 à 16h27 no 46
• C'est une très bonne recette. Nous nous sommes régalés avec la super bonne recette de pâte à pizza.
  Merci.
  Posté par Frantz29 le 30 décembre 2013 à 07h06 no 45
• Bonjour
  Ma sauce et en attente, ma pâte aussi (elle est en train de lever), poivrons et oignons sont cuits, il y aura aussi un peu de jambon, du chorizo, de la mozzarella et du parmesan. Je crois que ça va être bon. Bref , je voulais juste dire que l'été je fais de la sauce tomate, je la met bouillante dans des pots qui ferment avec des couvercles en fer et je les retourne comme les confiture. Et j'en mange tout l'hiver....
  Posté par martine59 le 7 juin 2013 à 17h50 no 44
• C'est trop bon cette recette mici
  Posté par Sasasasasa le 22 avril 2013 à 17h53 no 43
• Merci mille fois pour cette superbe recette... Je me bats depuis des années contre la pâte à pizza et j'ai enfin gagné ma revanche !!! Ma famille adore !!!
  Votre recette fait le tour de ma famille : marseille, lyon, maroc !!! Une pizza voyageuse !!! Merci encore !!
  Posté par FARAH le 12 aout 2012 à 17h59 no 42
• J ai essayé la recette un régale merci beaucoup
  Posté par elyssa le 17 mai 2012 à 18h23 no 41
• Bonjour!
  Est il possible d'utiliser des tomates fraiches lorsque c'est la saison et en suite faire des conserves de cette sauce pour pouvoir en profiter toute l'année?
  Si oui auriez vous une marche a suivre?
  Merci :)
  Posté par Océane le 26 mars 2012 à 09h22 no 40
• Bonjour,
  
  Oui c'est possible d'utiliser des tomates fraiches, il faudra penser par contre a enlever la peau, avant ou après.
  Oui aussi pour en faire des conserves, mais je ne suis pas compétent sur les méthodes à ce sujet, je congèle plutot.
  Posté par jh Auteur le 26 mars 2012 à 13h32 no 39
• Bonjour J' aimerais savoir pourquoi lorsque je sert la sauce dans une assiette il y a de l'eau qui se sépare de la sauce merci
  Posté par charlie le 2 janvier 2012 à 00h34 no 38
• Bonjour,
  
  Peut-être que votre sauce est trop liquide, pas assez réduite ?
  Posté par jh Auteur le 3 janvier 2012 à 08h11 no 37
• Bonjour job-tien toujours une sauce très aside est ça ne plaie pa o enfant
  Posté par hadjer le 27 octobre 2011 à 18h49 no 36
• Bonjour;
  Savez vous si il existe dans le commerce des pulvérisateurs de sauces pour pizzas?
  Capacité: entre 0.33 litre et 1 litre environ
  Merci par avance
  
  Réponse à l'adresse suivante SVP: siskama88@hotmail.fr
  
  Posté par cyrille88 le 14 juin 2011 à 09h31 no 35
• Merci pour la recette ! je vais l'essayer desuite ! hum
  Patrick. France
  Posté par pat le 13 mai 2011 à 20h06 no 34
• C'est tres pratique mais es ce que je peux rajouter des origan en plus du bouquet garni.
  Posté par eme le 12 avril 2011 à 15h06 no 33
• Oui bien sur, bonne idée.
  Posté par jh Auteur le 13 avril 2011 à 10h07 no 32
• Super la recette facile a faire! Si je peux me permettre a la place du bouquet garni, je met de l'origan c'est meilleur, et encore merci pour la recette!
  Posté par jasmine le 29 mars 2011 à 16h08 no 31
• Bonjour,Quand on conserve au réfrigérateur, apparemment ça peut tenir 10 jours. Est-ce mieux un bocal en verre ou un tupperware ou autre chose? et même question pour la conservation au frigo? De plus quand on dégèle la sauce du congélo, combien de temps faut-il? et comment faire? merci.
  Posté par Virginie le 9 décembre 2010 à 09h25 no 30
• Bonsoir,Pas de différence pour le récipient, l'important c'est que ça ferme bien pour mettre la sauce le plus à l'abri de l'air possible.
  Posté par jh Auteur le 9 décembre 2010 à 17h51 no 29
• Bonsoir j'aime votre recette elle est très facile a faire mais nous n'aimons pas trop les bouquet garni avec de l'herbe de provence sa irais pour le gout vous penser sur ceux gros bisous
  Posté par tcin le 24 novembre 2010 à 06h18 no 28
• Je regarde votre recette je ne sais pas si tomate pellé son des tomate fraiche que l on pêle ou en boite quel est le meilleur
  Posté par tcin le 14 novembre 2010 à 22h22 no 27
• C'est plutôt des tomates en boite, mais ça pourrait être aussi fait avec des tomates fraiches épluchées (c'est plus long bien sur...).
  Posté par jh Auteur le 15 novembre 2010 à 07h25 no 26
• Bonjour Ne faut-il pas ajouter un peu de concentré de tomates pour l'épaissir ? et devenir plus rougeC'est sûr aussi qu'une tomate bien juteuse ne donneras pas le style "purée"Dans ma poële avant le mixer c'était déjà très clair !!! pourtant mes tomates étaient rouge sauf le coeur En tous les cas ma pizza ( c'était ma 1ere cuisine) a étonné les invités , pate extra fine ....bien garnie j'ai tout fait de A à Z
  Posté par herve62 le 19 octobre 2010 à 15h55 no 25
• Bonjour,Il y a déjà du concentré de tomates dedans.
  Posté par jh Auteur le 20 octobre 2010 à 15h48 no 24
• BonjourComment passe t-on de la couleur orangée au rouge d'après les 2 dernièresphotos ??? Moi mon coulis est toujours orange et reste un peu trop liquide j'aimerais aussi donc l'épaissirMerci
  Posté par herve62 le 19 octobre 2010 à 10h23 no 23
• Bonjour,C'est un effet des photos, la couleur ne change pas, c'est rouge. Par contre si vous mettez un coup de mixer il est fort possible que ça éclaircisse la sauce (moins rouge -> vers un peu orange).
  Posté par jh Auteur le 19 octobre 2010 à 14h44 no 22
• Bonjour,J'ai aussi testé cette recette, et à vrai dire j'ai été bluffé tant c'est délicieux!Comme toute bonne sauce tomate, elle est encore "plus" meilleur le lendemain! La sauce qui n'a pas été utilisée pour les pizzas, a été utilisée le lendemain avec des coquillettes, un dé-li-ce!La aussi, si je peux me permettre de donner une petite astuce, pour les gens sensibles à l'acidité de la tomate, comme moi, mettre en même temps que le bouquet garni et la gousse d'ail, une carotte entière, qui va absorber l'acidité lors de la cuisson. Puis la retirer à la fin. La sauce ne prendra pas le gout de la carotte, je vous le garantie.
  Posté par Bruno A. le 10 septembre 2010 à 15h30 no 21
• Bonjour,J'ai testé cette recette : très bonne corsée avec le cube de bouillon!j'ai également fait l'essai en la mettant au congélateur dans plusieurs boîtes plastiques de tailles appropriées à la quantité nécessaire pour 1 pizza , et j'ai ainsi toujours sous la main de quoi faire une pizza maison!
  Posté par saraphael le 8 septembre 2010 à 17h59 no 20
• Bonjour moi c'est ferdinando demain je recoi 13 personne je vais faire des pizzas et je vais prendre cette recette de sauce tomate là pour 13 personne 1KG400 est ce bon ou pas merci de me dire quoi vite sinon tampis pour moi mieux en vaut trop que pas assez je precise ce sont de gros mangeur qui adorent la sauce tomate merci ciao arriverdici
  Posté par nando le 11 aout 2010 à 21h10 no 19
• Bonjour,A mon avis c'est bon, tu pourras nourrir tout ton petit monde avec cette dose.
  Posté par jh Auteur le 12 aout 2010 à 06h33 no 18
• Bonjour avant j achetais des boites toute préparées et que j améliorai avec épices maintenant j utilise cette recette pour mes pizza et en plus mon épouse et mes petits enfants adorent avec des spaghettis
  Posté par jean pierre le 11 aout 2010 à 14h06 no 17
• Bonjour,Cete recette a l'air appétissante mais pouvez vous me dire combien de temps pouvons nous la conserver dans le bocal ? Merci de votre réponse.
  Posté par Béatrice le 22 juin 2010 à 19h51 no 16
• Bonjour,Plusieurs jours facilement, voir une ou deux semaines, dans une bocal bien fermé.
  Posté par jh Auteur le 22 juin 2010 à 20h24 no 15
• Bonjours, super recette; un consil pour ceux qui n'aiment pas les auces tomates trop acides: mettez d'avantage d'ail (2 ou 3) et pelees.
  Posté par rose le 7 avril 2010 à 16h01 no 14
• C'est quoi un bouquet garni et une gousse d'ail en chemise. je sais pas si il y'a sa chez nous en afrique
  Posté par zeina le 13 mars 2010 à 16h16 no 13
• Si, si, cliquez sur les liens vous aurez les explications...
  Posté par jh Auteur le 13 mars 2010 à 17h50 no 12
• Bonjour, je voudrai preparer cette sauce mais je ne sais pas c'est quoi les echalotte.Merci
  Posté par melina01 le 10 mars 2010 à 15h16 no 11
• Bonjour,Un peu comme des oignons, mais en plus petits.
  Posté par jh Auteur le 10 mars 2010 à 16h12 no 10
• J'ai essayé votre recette et j'ai adoré, même mon mari qui déteste les pizzas m'en réclame tout le temps.Mais je ne mets pas d'ail du tout, il dénature la pizza et je mets de l'origan à la place du bouquet garni !! : )
  Posté par Sabine le 25 juin 2009 à 15h03 no 9
• Bonjour, je vais essayerla recette ce week-een, pourriez vous m'indiquez combien de temps celle-ci ce conserve au réfrigirateur. merci
  Posté par la nantaise le 27 mai 2009 à 11h32 no 8
• Pour la nantaise : Disons une dizaine de jours pas plus, au-delà il faudrait peut-être mieux congeler.
  Posté par jh Auteur le 27 mai 2009 à 13h35 no 7
• Bien expliquee facile a realiser j aime bien
  Posté par lili le 28 janvier 2009 à 14h28 no 6
• Super la recette je la fait a chaque fois et on adore je rajoute une pincée de sucre
  Posté par rezy le 20 janvier 2009 à 16h00 no 5
• Il faut preciser aveec le nombbre de tomates
  le 1 octobre 2008 à 15h54 no 4
• Disons : mettre toute la boite de 500 g.
  Posté par jh Auteur le 1 octobre 2008 à 16h36 no 3
• Mettre l'ail "en chemise", ça veut dire mettre une gousse entière, avec la peau (non-épluchée). On le fait dans une recette (comme celle-ci par exemple) quand on veut retirer la gousse en fin de cuisson, pour ne conserver qu'un léger goût.
  Posté par jhb le 21 février 2008 à 10h34 no 2
• Bonjour,Que signifie mette l'ail "en chemise" dans le bouquet garni ??mercisébastien
  Posté par xuorel le 20 février 2008 à 15h49 no 1