Beignets aux épinards

La recette pas à pas :

  1. 1 heure 15 min.Beignets aux épinards : Photo de l'étape 1
    Hachez 1 oignon.

    Préparez 250 g d'épinards cuits (n'hésitez pas à faire ça la veille).
  2. 3 min.Beignets aux épinards : Photo de l'étape 2
    Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et dès qu'elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez, et faites cuire 2 ou 3 minutes.
  3. 3 min.Beignets aux épinards : Photo de l'étape 3
    Baissez le feu et ajoutez les épinards, remuez bien pendant 2 ou 3 minutes, surtout pour séparer un peu les épinards qui ont toujours tendance à s'agglomérer quand on les prépare.
  4. 3 min.Beignets aux épinards : Photo de l'étape 4
    Retirez du feu, ajoutez 1 œuf et 150 g de farine de pois-chiche, salez et poivrez à nouveau et remuez bien...
  5. Beignets aux épinards : Photo de l'étape 5
    ...jusqu'à obtenir un mélange homogène.

    Faites chauffer l'huile de friture.
  6. 5 min.Beignets aux épinards : Photo de l'étape 6
    Pendant ce temps, hachez finement estragon et coriandre.
  7. 3 min.Beignets aux épinards : Photo de l'étape 7
    Versez 150 g de yaourt nature dans un saladier, salez un peu, poivrez beaucoup, et ajoutez les herbes avant de bien mélanger, au fouet de préférence.
  8. 2 min.Beignets aux épinards : Photo de l'étape 8
    Prélevez des morceaux de pâte à beignet avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace...
  9. 30 min.Beignets aux épinards : Photo de l'étape 9
    ...et mettez les à frire dans l'huile bien chaude.
  10. 2 min.Beignets aux épinards : Photo de l'étape 10
    Retirez les dès qu'il sont bien dorés, égouttez les soigneusement et posez les sur du papier absorbant.
  11. Beignets aux épinards : Photo de l'étape 11
    Servez sans attendre, pendant qu'ils sont chauds, mettez les deux plats au centre de la table, ensuite chacun pique des beignets dans le plat avant de les tremper dans la sauce.

Remarques :

Si vous ne réussissez pas à trouver de la farine de pois chiche, tant pis prenez de la farine normale, et si possible dans ce cas ajoutez y un peu de curry pour conserver le style "Indien".

Pour le yaourt, prenez en un un peu moelleux, voir du fromage blanc, si possible un peu acidulé, comme les yaourts dit "Grecs".

Source :

Maison.

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