Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
150 ml de graines de courge - 2
150 ml de graines de tournesol - 3
3 oignons - 4
18 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 litre 296 ml de riz - 6
9 cuillères à soupe de curcuma - 7
600 ml de vin blanc sec - 8
3000 ml de bouillon de volaille - 9
150 mls de Comté - 10
sel - 11
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Versez 150 ml de graines de courge et 150 ml de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 2 min.
Préparez 3 oignons, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 18 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 18 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 1 litre 296 ml de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 9 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 1 min.
Versez 600 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
Étape 7 - 5 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Étape 8 - 1 min.
Versez alors un peu de bouillon de volaille...
Étape 9 - 20 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez alors 150 mls de Comté râpé, puis mélangez bien.
Étape 12 - 2 min.
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
Étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 590 Kcal ou 27 591 Kj | 164 gr | 400 gr | 482 gr |
| 329 % | 63 % | 38 % | 73 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 271 Kcal ou 1 135 Kj | 7 gr | 16 gr | 20 gr |
| 14 % | 3 % | 2 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 366 Kcal ou 1 532 Kj | 9 gr | 22 gr | 27 gr |
| 18 % | 4 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 14.58 €
- Par personne : 0.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Bouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moules au riz noir, Soupe Cornouaillaise, Pommes boulangères, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Risotto de céleri, ... Toutes |
 | Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait au chocolat, Risotto crémeux aux petits légumes, Moules au riz noir, Riz au lait à l'indienne, Riz au lait Chantilly, ... Toutes |
 | Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Blanquette de veau, Bouchées à l'italienne de Seb, Pommes de terre aux crevettes, Fonds d'artichauts forestiers, ... Toutes |
 | Graines de courge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes |
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