Risotto au curcuma


Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
85 K 4.2/5 (14 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019
Pour 18 personnes, il vous faut :
  • 1 graines de courge 150 ml de graines de courge
  • 2 graines de tournesol 150 ml de graines de tournesol
  • 3 oignon 3 oignons
  • 4 huile d'olive 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 riz 1 litre 296 ml de riz
  • 6 curcuma 9 cuillères à soupe de curcuma
  • 7 vin blanc sec 600 ml de vin blanc sec
  • 8 bouillon de volaille 3000 ml de bouillon de volaille
  • 9 Comté 150 mls de Comté
  • 10 sel sel
  • 11 poivre poivre

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Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Risotto au curcuma : Étape 1
Versez 150 ml de graines de courge et 150 ml de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.
Risotto au curcuma : Étape 2
Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Risotto au curcuma : Étape 3
Préparez 3 oignons, et hachez le finement.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 18 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.

Étape 4 - 3 min.
Risotto au curcuma : Étape 4
Ajoutez 1 litre 296 ml de riz, et mélangez bien.

Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".

Étape 5 - 3 min.
Risotto au curcuma : Étape 5
Ajoutez 9 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Risotto au curcuma : Étape 6
Versez 600 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...

Étape 7 - 5 min.
Risotto au curcuma : Étape 7
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

Étape 8 - 1 min.
Risotto au curcuma : Étape 8
Versez alors un peu de bouillon de volaille...

Étape 9 - 20 min.
Risotto au curcuma : Étape 9
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Étape 10
Risotto au curcuma : Étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.

Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.

Étape 11 - 2 min.
Risotto au curcuma : Étape 11
Ajoutez alors 150 mls de Comté râpé, puis mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.
Risotto au curcuma : Étape 12
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...

Étape 13
Risotto au curcuma : Étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %400 ANC=40 %480 ANC=70 %6 590 ANC=330 %27 590 ANC : 330 %
Pour 100 g6 ANC=3 %20 ANC=2 %20 ANC=3 %270 ANC=10 %1 140 ANC : 10 %
Par personne9 ANC=4 %20 ANC=2 %30 ANC=4 %370 ANC=20 %1 530 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 14.60 €
  • Par personne : 0.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Super idée la torréfaction des graines.
    Posté par Lucie le 21 mai 2019 à 08h33 no 1

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