Tarte au citron
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.
1 heure 35 min.
Facile
1 tarte
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Septembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
170 g de beurre - 3
110 g de sucre en poudre - 4
10 g de sucre vanillé - 5
2 citrons - 6
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 7 4 tranches de citron (facultatif)
- 8 100 g de sucre en poudre (facultatif)
- 9
100 g d'eau (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 30 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans un bol, coupez 170 g de beurre en petits morceaux, laissez ramollir à température ambiante.
Étape 2 - 5 min.
Dans une casserole moyenne, versez 110 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé puis zestez dedans 2 citrons.
Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).
Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).
Étape 3 - 1 heure
Faites cuire "à blanc" 300 g de pâte sablée.
Étape 4 - 3 min.
Dans la casserole avec le sucre + zeste, ajoutez 150 g d'œuf, le jus des citrons, et mélangez au fouet.
Étape 5
Mettez sur feu doux, en remuant sans cesse...
Étape 6 - 6 min.
...jusqu'à épaississement.
Étape 7 - 2 min.
Versez la crème chaude dans une passoire fine, sur le récipient du beurre...
Étape 8 - 5 min.
...et avec une maryse faites passer à travers pour ne retenir que les zestes de citron que vous jetterez.
Étape 9 - 2 min.
Mélangez soigneusement la crème et le beurre...
Étape 10 - 2 min.
...et terminez par un coup de mixer pour bien lisser la crème au citron.
Étape 11 - 3 min.
Versez la crème au citron encore chaude dans le fond de tarte, lissez éventuellement le dessus, puis mettez au frigo en attente.
Étape 12
Si vous voulez faire un peu de décoration citron sur le dessus de la tarte, coupez 3 ou 4 tranches de citron (la mandoline est idéale pour ça).
Étape 13
Faites confire les tranches de citron 15 minutes dans 100 g de sucre en poudre et 100 g d'eau à petits bouillon.
Étape 14
Disposez les morceaux de citron confits sur le tour de la tarte.
Remarques
Vous pouvez, sur le même principe décliner cette tarte avec d'autres agrumes : citron vert, pamplemousse, orange, etc.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 1 810 ANC=170 % | 1 300 ANC=200 % | 19 930 ANC=1 000 % | 83 450 ANC : 1 000 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 1 990 ANC=100 % | 8 350 ANC : 100 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : $4.85
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte Jurassienne, Comment faire des fonds de tartelettes, Verrine cassis et marrons, Tarte citron et pommes râpées, Tarte aux abricots et amandes, ... Les voir toutes 43
Beurre
Ces autres recettes également : Pommes de terre aux crevettes, Gratin de légumes au 2 fromages, Filets de poulet panés pomme de terre, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Chou fleur gratiné aux épices, ... Les voir toutes 476
Œuf
Ces autres recettes également : Escalopes de veau panées au sésame, Brownie, Crémeux à la clémentine, Pains pour hamburger, Grilled cheese oeuf et épinards, ... Les voir toutes 238
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Sablés chocolat-thé Matcha, Nouveau tiramisu, Lemon curd, Appareil à flan, Gâteau de saint Jacques, ... Les voir toutes 360
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025473 K 184.3 20 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif. 21 Février 2011352 K 104.3 5 heures 6 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015403 K 463.8 55 min.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires. C'est un des joyaux de la pâtisserie Française. Faire sa pâte feuilletée n'est pas très compliqué, c'est juste un peu de travail, et avec une bonne recette (comme celle ci !) c'est à votre... 19 Janvier 2011464 K 614.6 2 heures 45 min.
Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky. Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée. 13 Octobre 2013111 K 44.3 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :