Tarte au citron


Tarte au citron
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.
38K 3.7/5 basé sur 6 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 27 min.6 min.1 heure 33 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte au citron
Dans un bol, coupez 0 kg 6 g de beurre en petits morceaux, laissez ramollir à température ambiante.

Étape 2 - 5 min.
Tarte au citron
Dans une casserole moyenne, versez 0 kg 3 g de sucre en poudre, 0.4 oz de Sucre vanillé puis zestez dedans 2 citrons.

Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).

Étape 3 - 1 heure
Tarte au citron

Étape 4 - 3 min.
Tarte au citron
Dans la casserole avec le sucre + zeste, ajoutez 0 kg 5 g d'Œuf, le jus des citrons, et mélangez au fouet.

Étape 5
Tarte au citron
Mettez sur feu doux, en remuant sans cesse...

Étape 6 - 6 min.
Tarte au citron
...jusqu'à épaississement.

Étape 7 - 2 min.
Tarte au citron
Versez la crème chaude dans une passoire fine, sur le récipient du beurre...

Étape 8 - 5 min.
Tarte au citron
...et avec une maryse faites passer à travers pour ne retenir que les zestes de citron que vous jetterez.

Étape 9 - 2 min.
Tarte au citron
Mélangez soigneusement la crème et le beurre...

Étape 10 - 2 min.
Tarte au citron
...et terminez par un coup de mixer pour bien lisser la crème au citron.

Étape 11 - 3 min.
Tarte au citron
Versez la crème au citron encore chaude dans le fond de tarte, lissez éventuellement le dessus, puis mettez au frigo en attente.

Étape 12
Tarte au citron
Si vous voulez faire un peu de décoration citron sur le dessus de la tarte, coupez 3 ou 4 tranches de citron (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 13
Tarte au citron
Faites confire les tranches de citron 15 minutes dans 0 kg 3 g de sucre en poudre et 0 kg 3 g d'eau à petits bouillon.

Étape 14
Tarte au citron
Disposez les morceaux de citron confits sur le tour de la tarte.
Remarques
Vous pouvez, sur le même principe décliner cette tarte avec d'autres agrumes : citron vert, pamplemousse, orange, etc.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
19 931 Kcal ou 83 447 Kj290 gr1 805 gr1 302 gr
997 %111 %170 %197 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 993 Kcal ou 8 344 Kj29 gr181 gr130 gr
100 %11 %17 %20 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
19 931 Kcal ou 83 447 Kj290 gr1 805 gr1 302 gr
997 %111 %170 %197 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 4.11 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan à la pomme, Comment bien garnir un moule à tarte, Tarte aux agrumes, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tarte fondante au chocolat, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Grilled cheese, Potage céleri et sésame, Brioche en Kouign-amann, Cake aux poireaux et au thon, Crème de noisette, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Far breton aux pruneaux, Pâte à choux, Brioche roulée châtaigne et pommes, Oeufs aux shiitakés, Crème de pistache, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Écorces de pamplemousse confites, Tourte aux pommes, Valay-Brest, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
278K 354.1 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Pâte d'amande
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
623K 1734.1 11 min. 19 Décembre 2021
Roulés de poisson au jambon fumé
Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se...
303K 104.4 54 min. 21 Février 2011
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
896K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Pâté de campagne
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/07/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Hello, je préfère la moderne, sans beurre et remplacée par 1 c a c de maizena. c'est mon avis.
    Posté par kris le 18 septembre 2019 à 18h27 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page