Gâteau de Saint-Lô
Le gâteau de Saint-Lô, une ville du département de La Manche en France, est un gâteau battu, c'est à dire très moelleux, avec une pâte légère et délicieuse, qui ressemble un peu à de la brioche.
289
2 heures 60 min.
Facile
2.20 €
1 gâteau
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Octobre 2025
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
100 g de beurre - 2
50 g de crème fraiche - 3
2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) - 4
125 g de farine - 5
125 g de sucre en poudre - 6
2 g de sel - 7
4 œufs - 8
15 g de levure de boulanger - Poids total de ces ingrédients : 620 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 2 heures 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre 100 g de beurre, puis retirez du feu et ajoutez 50 g de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de Calvados, mélangez et réservez.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Dans le bol d'un batteur, tamiser 125 g de farine, ajoutez 125 g de sucre en poudre, 2 g de sel, 4 œufs et 15 g de levure de boulanger.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Démarrez le batteur à petite vitesse pour bien mélanger.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez le mélange beurre, crème et calvados en filet sans arrêter le batteur.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Laissez bien mélanger.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Augmenter la vitesse du batteur, et laissez la pâte se faire battre pendant 10 minutes.
Nota : C'est une étape indispensable pour avoir ensuite un gâteau bien aéré, léger.
Nota : C'est une étape indispensable pour avoir ensuite un gâteau bien aéré, léger.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez ensuite la pâte dans un moule à bord hauts soigneusement beurré, couvrez d'un film étirable ou d'une feuille de plastique, et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.
Étape 8 - ⌛ 2 heures
Au bout de ce temps vous verrez que la pâte a bien poussée.
Étape 9 - ⌛ 30 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F) et enfournez pour 25-30 minutes.
Étape 10
Démoulez dès la sortie du four, sinon le gâteau colle au moule, et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous utilisez du beurre demi-sel, n'ajoutez pas de sel à rstp=2.
La recette du gâteau de Saint-Lô aurait été inventé par un restaurateur de la ville, appelé "Le père Féret", chef du restaurant le Marignan.
Les 10 minutes où la pâte est battue à l'étape 6, sont très importantes, si vous ne le faites pas (comme dans beaucoup de recettes sur le web) vous allez avoir un gâteau dense, et bien moins bon.
La recette du gâteau de Saint-Lô aurait été inventé par un restaurateur de la ville, appelé "Le père Féret", chef du restaurant le Marignan.
Les 10 minutes où la pâte est battue à l'étape 6, sont très importantes, si vous ne le faites pas (comme dans beaucoup de recettes sur le web) vous allez avoir un gâteau dense, et bien moins bon.
Conservation : 3 ou 4 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 230 ANC=20 % | 120 ANC=20 % | 2 250 ANC=110 % | 9 430 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 40 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 360 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 2.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Gâteau de semoule caramel et raisins, Gâteau de famille, Crème de cassis, Muffins aux framboises, Feuilleté verveine et pêches, ... Les voir toutes 364
Farine
Ces autres recettes également : Dos de cabillaud au safran, Foccacia aux tomates, Petits biscuits de noël, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Escalope Viennoise, ... Les voir toutes 206
Beurre
Ces autres recettes également : Comment préparer des épinards, Salade Bruxelles-Bombay, Quatre-quarts, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Saumon poêlé au choux vert, ... Les voir toutes 480
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Appareil à cake, Potage de Kervallon, Gratin de sardines aux pommes de terre, Pâtes à la New-Yorkaise, Rouleaux croustillants aux épinards, ... Les voir toutes 120
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025352 K 113.9 1 heure 15 min.
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique. 23 Mai 20171.23 M 3674.4 6 heures 30 min.
Noix de Saint-Jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit
Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de Saint-Jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !) au vin du jura (cépage savagnin si possible) un peu réduit. Le titre est un peu ronflant, et ça demande un peu de travail mais ça vaut vraiment le coup. 11 Juin 2011324 K 34.6 2 heures 60 min.
Comment cuire un fond de tarte seul
Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...). 6 Mai 2017939 K 783.6 1 heure 40 min.
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer. 5 Juin 20153.41 M 1503.8 1 heure 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.