1 554 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tarte au citron

Name: Tarte au citron
Prep time: 1 h 27 min
Cook time: 6 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de pâte sablée; 170 g de beurre; 110 g de sucre en poudre; 10 g de sucre vanillé; 2 citrons; 150 g d'œuf; 4 tranches de citron; 100 g de sucre en poudre; 100 g d'eau

La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.

58 K 1× 3.7/5 (6 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

4.15 €

1 tarte

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 300 g de pâte sablée
2 170 g de beurre
3 110 g de sucre en poudre
4 10 g de sucre vanillé
5 2 citrons
6 150 g d'œuf ( Comment faire pour... )
7 4 tranches de citron (facultatif)
8 100 g de sucre en poudre (facultatif)
9 100 g d'eau (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 30 min.

Cuisson : 6 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans un bol, coupez 170 g de beurre en petits morceaux, laissez ramollir à température ambiante.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Dans une casserole moyenne, versez 110 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé puis zestez dedans 2 citrons.

Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).

Étape 3 - ⌛ 1 heure

Faites cuire "à blanc" 300 g de pâte sablée.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Dans la casserole avec le sucre + zeste, ajoutez 150 g d'œuf, le jus des citrons, et mélangez au fouet.

Étape 5

Mettez sur feu doux, en remuant sans cesse...

Étape 6 - ⌛ 6 min.

...jusqu'à épaississement.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Versez la crème chaude dans une passoire fine, sur le récipient du beurre...

Étape 8 - ⌛ 5 min.

...et avec une maryse faites passer à travers pour ne retenir que les zestes de citron que vous jetterez.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Mélangez soigneusement la crème et le beurre...

Étape 10 - ⌛ 2 min.

...et terminez par un coup de mixer pour bien lisser la crème au citron.

Étape 11 - ⌛ 3 min.

Versez la crème au citron encore chaude dans le fond de tarte, lissez éventuellement le dessus, puis mettez au frigo en attente.

Étape 12

Si vous voulez faire un peu de décoration citron sur le dessus de la tarte, coupez 3 ou 4 tranches de citron (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 13

Faites confire les tranches de citron 15 minutes dans 100 g de sucre en poudre et 100 g d'eau à petits bouillon.

Étape 14

Disposez les morceaux de citron confits sur le tour de la tarte.

Remarques

Vous pouvez, sur le même principe décliner cette tarte avec d'autres agrumes : citron vert, pamplemousse, orange, etc.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	290 ANC=110 %	1 810 ANC=170 %	1 300 ANC=200 %	19 930 ANC=1 000 %	83 450 ANC : 1 000 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	180 ANC=20 %	130 ANC=20 %	1 990 ANC=100 %	8 350 ANC : 100 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Terrine de pommes Tatin

Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser. On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.

14 Décembre 201494 K 73.9 3 heures 30 min.

Pommes au four de St Aubin le vertueux

Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.

21 Février 2011262 K 94.2 1 heure 7 min.

Croustillant d'agrumes

Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec...

2 Février 2016250 K 34.8 1 heure 20 min.

Cookies

Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).

5 Janvier 2020395 K 264.1 1 heure 50 min.

Petits pains au chocolat

Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.

30 Octobre 2021457 K 712.0 5 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Hello, je préfère la moderne, sans beurre et remplacée par 1 c a c de maizena. c'est mon avis.
Posté par kris le 18 septembre 2019 à 18h27 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.