Tarte au citron


Tarte au citron
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.
43 K 3.7/5 (6 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 30 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte au citron
Dans un bol, coupez 175 ml de beurre en petits morceaux, laissez ramollir à température ambiante.

Étape 2 - 5 min.
Tarte au citron
Dans une casserole moyenne, versez 110 ml de sucre en poudre, 10 ml de sucre vanillé puis zestez dedans 2 citrons.

Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).

Étape 3 - 1 heure
Tarte au citron

Étape 4 - 3 min.
Tarte au citron
Dans la casserole avec le sucre + zeste, ajoutez 150 ml d'œuf, le jus des citrons, et mélangez au fouet.

Étape 5
Tarte au citron
Mettez sur feu doux, en remuant sans cesse...

Étape 6 - 6 min.
Tarte au citron
...jusqu'à épaississement.

Étape 7 - 2 min.
Tarte au citron
Versez la crème chaude dans une passoire fine, sur le récipient du beurre...

Étape 8 - 5 min.
Tarte au citron
...et avec une maryse faites passer à travers pour ne retenir que les zestes de citron que vous jetterez.

Étape 9 - 2 min.
Tarte au citron
Mélangez soigneusement la crème et le beurre...

Étape 10 - 2 min.
Tarte au citron
...et terminez par un coup de mixer pour bien lisser la crème au citron.

Étape 11 - 3 min.
Tarte au citron
Versez la crème au citron encore chaude dans le fond de tarte, lissez éventuellement le dessus, puis mettez au frigo en attente.

Étape 12
Tarte au citron
Si vous voulez faire un peu de décoration citron sur le dessus de la tarte, coupez 3 ou 4 tranches de citron (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 13
Tarte au citron
Faites confire les tranches de citron 15 minutes dans 100 ml de sucre en poudre et 100 ml d'eau à petits bouillon.

Étape 14
Tarte au citron
Disposez les morceaux de citron confits sur le tour de la tarte.
Remarques
Vous pouvez, sur le même principe décliner cette tarte avec d'autres agrumes : citron vert, pamplemousse, orange, etc.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette290 ANC=110 %1 810 ANC=170 %1 300 ANC=200 %19 930 ANC=1 000 %83 450 ANC : 1 000 %
Pour 100 g30 ANC=10 %180 ANC=20 %130 ANC=20 %1 990 ANC=100 %8 350 ANC : 100 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 4.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Ramequins de pommes duchesse
Ramequins de pommes duchesse
Les pommes Duchesse sont un mélange de purée de pommes de terre et de jaune d'œuf, cuit au four, qui forme des décorations de plat dorées très jolies (et très bonnes). Dans cette recette elles terminent un ramequin qui contient déjà une couche de purée, de fondue de poireaux, et de...
4 Mars 2020296 K 174.6 2 heures 5 min.
Paris-Brest
Paris-Brest
Le Paris-Brest est une célèbre pâtisserie, c'est une couronne de pâte à choux, saupoudrée d'amandes effilées et de sucre glace, et garnie d'une crème pralinée. Le nom vient d'une ancienne course cycliste entre Paris et Brest (600 km ou 372 miles), la forme du gâteau rappelant une roue de...
8 Mai 2011189 K 113.9 2 heures 20 min.
Pan bagnat
Pan bagnat
Le pan bagnat est une recette traditionnelle de la région de Nice, son nom signifierait "Pain mouillé" car il s'agit d'un petit pain rond dont la mie est imbibée d'un mélange d'huile et de vinaigre, et fourré de légumes et de poisson. C'était jadis le casse-croute qu'emmenaient les pêcheurs...
18 Octobre 2020155 K 63.8 45 min.
Ciabatta aux 2 olives
Ciabatta aux 2 olives
Des saveurs et senteurs méditerranéennes très marquées pour ces ciabattas aux 2 olives (vertes et noires).
24 Octobre 2017117 K 63.6 4 heures 15 min.
Riz aux petits pois
Riz aux petits pois
C'est une recette très simple et presque entièrement à base de restes : poulet, riz et petits pois.
1 Septembre 2013131 K 23.5 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/02/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Hello, je préfère la moderne, sans beurre et remplacée par 1 c a c de maizena. c'est mon avis.
    Posté par kris le 18 septembre 2019 à 18h27 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page