Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.
C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
1 heure 9 min.
Facile
8 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 lb + 12.2 oz de filet de poisson - 2
2 oignons rouge - 3
0.7 oz de gingembre - 4
2 gousses d'ail - 5
10 citrons vert - 6
3 lb + 8.3 oz de pommes de terre cuites - 7
coriandre - 8
sel - 9
poivre - 10
½ piment (facultatif)
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Parez 1 lb + 12.2 oz de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.
Étape 2 - 5 min.
Préparez 2 oignons rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.
Étape 3 - 4 min.
Râpez 0.7 oz de gingembre et 2 gousses d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.
Étape 4 - 5 min.
Pressez 10 citrons vert.
Étape 5 - 30 min.
Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.
Étape 7 - 5 min.
Découpez 3 lb + 8.3 oz de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.
Étape 8 - 5 min.
Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.
Remarques
Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.
Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.
N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.
N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 180 ANC=70 % | 440 ANC=40 % | 1 ANC=0 % | 2 490 ANC=130 % | 10 440 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 0 | 70 ANC=3 % | 280 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 50 ANC=5 % | 0 | 310 ANC=20 % | 1 310 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 13.10 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Gratin de bettes et pommes de terre, Artichauts-boeuf, Salade citronnée de choux et pommes de terre, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Gratin du Nord, ... Les voir toutes 51
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Poisson au vin blanc, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Filets de poisson en papillotes express, Filet de bar au four, citron et estragon, Ceviche Mexicain, ... Les voir toutes 28
Gingembre
Ces autres recettes également : Crevettes vietnamiennes, ... Les voir toutes 1
Citron vert
Ces autres recettes également : Babas au rhum, Pressé de légumes frais, Ananas Victoria confit au miel et aux épices, Crème pâtissière au citron vert, Salade verte d'avocat, ... Les voir toutes 53
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Panna cotta
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule.21 Février 2011351 K 144.6 25 min.
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.23 Mai 20171.20 M 3674.4 6 heures 30 min.
Risotto crémeux aux petits légumes
Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.12 Juin 2011388 K 64.6 2 heures 55 min.
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.13 Juin 2024431 K 153.8 20 min.
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.13 Octobre 2010378 K 203.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
il y a autant de varietes de pomme de terre que de différents fromage en france.