Riz au lait Chantilly


Riz au lait Chantilly
Dans cette version un peu atypique du riz au lait, on va dans un premier temps cuire le riz de façon classique, puis le laisser refroidir, et enfin lui incorporer délicatement de la crème chantilly pour obtenir un riz au lait aéré, très original.
39K 4.2/5 basé sur 5 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 1 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
17 min.2 heures33 min.2 heures 50 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Riz au lait Chantilly
Dans une grande casserole, amenez à ébullition 1 litre de lait entier dans lequel vous aurez gratté 1 gousse de vanille.

Étape 2 - 1 min.
Riz au lait Chantilly
Dès que l'ébullition est atteinte, ajoutez 200 g de riz...

Étape 3 - 1 min.
Riz au lait Chantilly
...puis 100 g de sucre de canne et mélangez bien.

Étape 4 - 25 min.
Riz au lait Chantilly
Baissez le feu et laissez cuire à découvert et à feu doux, en remuant de temps en temps...

Étape 5
Riz au lait Chantilly
...jusqu'à consistance crémeuse.

Étape 6 - 2 min.
Riz au lait Chantilly
Versez le riz ainsi cuit dans un saladier.

Étape 7 - 2 heures
Riz au lait Chantilly
Filmez, laissez refroidir puis mettez au frigo pour 1 heure ou 2, ou toute la nuit.

Étape 8 - 3 min.
Riz au lait Chantilly
Au bout de ce temps, avec une spatule en bois ou une cuillère, aérez un peu le riz (qui est devenu très compact) en le remuant énergiquement.

Étape 9 - 1 min.
Riz au lait Chantilly
Versez dessus 200 g de crème Chantilly.

Étape 10 - 4 min.
Riz au lait Chantilly
Et incorporez la délicatement, à la spatule toujours, ou bien avec une maryse.

Étape 11 - 5 min.
Riz au lait Chantilly
Pour terminer, dressez en ramequins individuels.

Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais.
Remarques
Il faut une certaine force pour l'étape 8, si vous avez un peu la flemme vous pouvez versez le riz dans votre robot et l'aérer avec la feuille (ou plaque) à petite vitesse.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après Stéphane Jego
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 848 Kcal ou 7 737 Kj60 gr199 gr89 gr
92 %23 %19 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
123 Kcal ou 515 Kj4 gr13 gr6 gr
6 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
231 Kcal ou 967 Kj8 gr25 gr11 gr
12 %3 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 5.36 €
  • Par personne : 0.67 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Galette Comtoise d'Elsa, ... Toutes
RizRiz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait au chocolat, Riz pilaf, Riz au lait à l'indienne, Moules au riz noir, Paella, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Babas au rhum, Key lime pie pour Jérémy, Tarte tropézienne, Feuillantines de pommes tièdes, Petites charlottes aux cerises griottines, ... Toutes
Sucre de canneSucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Craquelin, Pêches blanches en mojito, Compote coings-pommes, Petits biscuits au citron, Tarte astucieuse aux prunes, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
485K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
322K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
259K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Sirop de sucre
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
737K 593.8 8 min. 21 Février 2011
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
589K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/06/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Combien de temps à l'avance peut-on incorporer la chantilly ?

    Posté par Anonyme le 7 juin 2022 à 10h54 no 2
  • ça doit bien faire cvjekgf ans...ou plus, que je n'ai pas mangé de riz au lait...je sens que je vais m'offrir une petite cure de jeunesse!
    Posté par cathi le 1 avril 2020 à 10h48 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page