1 542 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Riz au lait Chantilly

Name: Riz au lait Chantilly
Prep time: 2 h 17 min
Cook time: 33 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 litre de lait entier; 1 gousse de vanille; 200 g de riz; 100 g de sucre de canne; 200 g de crème Chantilly

Dans cette version un peu atypique du riz au lait, on va dans un premier temps cuire le riz de façon classique, puis le laisser refroidir, et enfin lui incorporer délicatement de la crème chantilly pour obtenir un riz au lait aéré, très original.

59 K 2× 4.2/5 (5 avis)

2 heures 50 min. difficulté

Facile

5.40 €

8 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 1 Avril 2020

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 1 litre de lait entier
2 1 gousse de vanille
3 200 g de riz
4 100 g de sucre de canne
5 200 g de crème Chantilly
Poids total de ces ingrédients : 1 505 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 2 heures 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Dans une grande casserole, amenez à ébullition 1 litre de lait entier dans lequel vous aurez gratté 1 gousse de vanille.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Dès que l'ébullition est atteinte, ajoutez 200 g de riz...

Étape 3 - ⌛ 1 min.

...puis 100 g de sucre de canne et mélangez bien.

Étape 4 - ⌛ 25 min.

Baissez le feu et laissez cuire à découvert et à feu doux, en remuant de temps en temps...

Étape 5

...jusqu'à consistance crémeuse.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Versez le riz ainsi cuit dans un saladier.

Étape 7 - ⌛ 2 heures

Filmez, laissez refroidir puis mettez au frigo pour 1 heure ou 2, ou toute la nuit.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Au bout de ce temps, avec une spatule en bois ou une cuillère, aérez un peu le riz (qui est devenu très compact) en le remuant énergiquement.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Versez dessus 200 g de crème Chantilly.

Étape 10 - ⌛ 4 min.

Et incorporez la délicatement, à la spatule toujours, ou bien avec une maryse.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Pour terminer, dressez en ramequins individuels.

Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais.

Remarques

Il faut une certaine force pour l'étape 8, si vous avez un peu la flemme vous pouvez versez le riz dans votre robot et l'aérer avec la feuille (ou plaque) à petite vitesse.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après Stéphane Jego

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	230 ANC=20 %	160 ANC=20 %	2 580 ANC=130 %	10 810 ANC : 130 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=1 %	10 ANC=2 %	170 ANC=9 %	720 ANC : 9 %
Par personne	8 ANC=3 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	320 ANC=20 %	1 350 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 5.40 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

5 Juillet 2016256 K 34.5 2 heures 2 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.

8 Avril 2020383 K 313.8 55 min.

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.

20 Décembre 2018394 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.

21 Février 2011243 K 43.8 40 min.

Nougat Glacé

Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.

17 Novembre 2024297 K4.7 1 heure 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Combien de temps à l'avance peut-on incorporer la chantilly ?

Posté par Anonyme le 7 juin 2022 à 10h54 no 2
ça doit bien faire cvjekgf ans...ou plus, que je n'ai pas mangé de riz au lait...je sens que je vais m'offrir une petite cure de jeunesse!
Posté par cathi le 1 avril 2020 à 10h48 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.