Gâteau aux noix et pommes caramélisées
Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.
60 K 4/5 (6 avis)
1 heure 35 min.
Facile
5 €
1 gâteau
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Juin 2020
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
100 g de cerneaux de noix - 2
4 pommes - 3
50 g de beurre - 4
50 g de sucre en poudre - 5
4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) - 6 100 g de beurre
- 7 100 g de sucre en poudre
- 8
3 œufs - 9
150 g de farine - 10
5 g de levure chimique - 11
½ petite cuillère de sel - Poids total de ces ingrédients : 1 430 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 6 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Les noix
Sortez 100 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 100 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.
Laissez refroidir.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Les Pommes
Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis versez 50 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Faites caraméliser, en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez .
En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez .
Étape 6 - ⌛ 3 min.
La pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 3 œufs, 150 g de farine, 5 g de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Le gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Posez dessus les pommes caramélisées...
Étape 11 - ⌛ 2 min.
...et l'autre moitié de la pâte.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Étape 12 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
Étape 13
Remarques
Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 360 ANC=30 % | 210 ANC=30 % | 3 650 ANC=180 % | 15 280 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 070 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 5.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Appareil à cake, Sablés diamants, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Fougasse aux lardons et au Comté, Brownie, ... Les voir toutes 206
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Pain gourmand au Comté et aux noix, Salade de betteraves et radis noirs, Salades d'endives aux noix, Salade de betteraves croquantes, ... Les voir toutes 20
Beurre
Ces autres recettes également : Moelleux aux marrons, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Sucre à la crème au sirop d'érable, Croustade de langoustines au sabayon, Sablés en damier, ... Les voir toutes 480
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Compotée de kumquats, Flan aux poires caramélisées, Gratin de pommes fruits aux amandes, Crème chocolat-verveine, Crémeux à la clémentine, ... Les voir toutes 364
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010307 K 114 15 min.
Filets de poisson en papillotes express
Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes. 11 Juin 2011360 K 104 1 heure 20 min.
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois... 17 Octobre 2018334 K 73.5 2 min.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires. C'est un des joyaux de la pâtisserie Française. Faire sa pâte feuilletée n'est pas très compliqué, c'est juste un peu de travail, et avec une bonne recette (comme celle ci !) c'est à votre... 19 Janvier 2011473 K 614.6 2 heures 45 min.
La cuisson des pommes de terre dans l'eau
Faire cuire des pommes de terre dans l'eau amène souvent deux dictons bien connus : 1) Il ne faut pas éplucher des pommes de terre avant de les cuire dans l'eau. 2) Il ne faut pas laisser les pommes de terre refroidir dans l'eau de cuisson. Pour la première règle, cela signifie qu'il faut toujours faire cuire les pommes de terre avec leur peau, car sinon l'eau va pénétrer dans la chair, la rendre molle et les pommes de terre vont se défaire. Et pour la seconde, si les... 25 Juillet 2017626 K 313.5 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.