Fondants au chocolat et noisettes
Un fondant chocolat c'est un petit gâteaux, très moelleux et très chocolat, qui vous est présenté ici dans une version avec des noisettes torréfiées.
14K 2 4.5
Dernière mise à jour : Le 9 Septembre 2020
Mots-clés pour cette recette : FondantChocolatGâteauPâtisserieNoisettePour 30 pièces, il vous faut :
- 1
100 g de noisettes - 2
300 g de chocolat noir - 3
200 g de beurre - 4
6 œufs - 5
200 g de sucre en poudre - 6
60 g de farine - 7
20 g de cacao en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 27 min. | 40 min. | 1 heure 7 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez 100 g de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Versez 100 g de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 15 min.
Étape 3 - 5 min.
Au sortir du four, versez les dans un torchon et frottez les énergiquement pour en retirez toute la peau, sous forme d'une poudre marron, que vous jetterez.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Quand ils sont fondus, mélangez bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Coupez le feu.
Coupez le feu.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 2 min.
Versez le mélange œufs + sucre dans le chocolat, mélangez bien.
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 1 min.
Mélangez bien à nouveau.
Étape 10 - 7 min.
Répartissez le mélange dans des petits moules (ici des moules rectangulaires en silicone).
Étape 11 - 3 min.
Hachez rapidement les noisettes au couteau...
Étape 12 - 2 min.
...et répartissez les sur les fondants.
Étape 13 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 14
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous remarquerez que pour des fondants, on a tendance à sous-cuire légèrement, c'est normal c'est le moelleux qui est recherché.
Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.
On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.
Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.
On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.
Conservation
Plusieurs jours au sec dans une boite fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 308 Kcal ou 22 224 Kj | 74 gr | 449 gr | 357 gr |
| 265 % | 29 % | 42 % | 54 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 450 Kcal ou 1 884 Kj | 6 gr | 38 gr | 30 gr |
| 22 % | 2 % | 4 % | 5 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 177 Kcal ou 741 Kj | 2 gr | 15 gr | 12 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 pièces : 7.26 €
- Par pièce : 0.24 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après la cheffe Nina Métayer
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chocolat chaud, Ganache au chocolat, Riz au lait au chocolat, Muffins au chocolat, Cake moelleux au chocolat, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de potimarron, Pâte à choux, Croustade de langoustines au sabayon, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Gâteau aux flocons d'avoine, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à sablés Bretons, Clafoutis "Marie-Antoinette", Gateau Breton, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Nachos, ... Toutes |
 | Noisettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Brioche royale, Granola, ... Toutes |
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