Fondants au chocolat et noisettes


Fondants au chocolat et noisettes
Un fondant chocolat c'est un petit gâteaux, très moelleux et très chocolat, qui vous est présenté ici dans une version avec des noisettes torréfiées.
37 K 4.5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 9 Septembre 2020
Pour 30 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 100 g de noisettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Enfournez pour 15 minutes de cuisson pour torréfier les noisettes.

Ne coupez pas le four.

Étape 3 - 5 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Au sortir du four, versez les dans un torchon et frottez les énergiquement pour en retirez toute la peau, sous forme d'une poudre marron, que vous jetterez.

Étape 4 - 5 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Mettez 300 g de chocolat noir et 200 g de beurre dans un grand bol au bain-marie.

Étape 5 - 1 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Quand ils sont fondus, mélangez bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Coupez le feu.

Étape 6 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Mélangez au fouet 6 œufs et 200 g de sucre en poudre.

Étape 7 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Versez le mélange œufs + sucre dans le chocolat, mélangez bien.

Étape 8 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Retirez le bol du bain marie, puis tamisez dedans 60 g de farine et 20 g de cacao en poudre.

Étape 9 - 1 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Mélangez bien à nouveau.

Étape 10 - 7 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Répartissez le mélange dans des petits moules (ici des moules rectangulaires en silicone).

Étape 11 - 3 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Hachez rapidement les noisettes au couteau...

Étape 12 - 2 min.
Fondants au chocolat et noisettes
...et répartissez les sur les fondants.

Étape 13 - 20 min.
Fondants au chocolat et noisettes
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Étape 14
Fondants au chocolat et noisettes
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous remarquerez que pour des fondants, on a tendance à sous-cuire légèrement, c'est normal c'est le moelleux qui est recherché.

Vous pouvez décliner cette recette avec des amandes par exemple, c'est très réussi également.

On garde l'appareil au chaud à l'étape 6 lors de l'ajout du mélange œufs + sucre, pour éviter que l'ensemble ne "tranche" c'est à dire prenne un aspect grumeleux désagréable.
Conservation : Plusieurs jours au sec dans une boite fermée.
Source : D'après la cheffe Nina Métayer
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %450 ANC=40 %360 ANC=50 %5 310 ANC=270 %22 220 ANC : 270 %
Pour 100 g6 ANC=2 %40 ANC=4 %30 ANC=5 %450 ANC=20 %1 880 ANC : 20 %
Par pièce2 ANC=1 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %180 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 pièces : 7.30 €
  • Par pièce : 0.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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