1 533 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Amandier

Name: Amandier
Prep time: 23 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 70 g de beurre; 150 g d'œuf; 100 g de sucre en poudre; 20 g de miel; 150 g d'amandes en poudre; 5 gouttes d'extrait d'amandes amères; 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger; 1 citron; 50 g de Mascarpone

L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.

50 K 2× 4/5 (8 avis)

1 heure 8 min. difficulté

Facile

4.95 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 70 g de beurre
2 150 g d'œuf ( Comment faire pour... )
3 100 g de sucre en poudre
4 20 g de miel
5 150 g d'amandes en poudre
6 5 gouttes d'extrait d'amandes amères
7 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger
8 1 citron
9 50 g de Mascarpone
Poids total de ces ingrédients : 675 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 8 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 70 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 150 g d'œuf, 100 g de sucre en poudre et 20 g de miel.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Fouettez, doucement au début pour mélanger...

Étape 4 - ⌛ 5 min.

...puis à grande vitesse ensuite.

Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 150 g d'amandes en poudre, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 1 citron.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Incorporez délicatement avec une maryse.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Enfin, versez le beurre fondu tiède et 50 g de Mascarpone.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).

Étape 9 - ⌛ 40 min.

Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 10

Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.

Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Christophe Michalak.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	140 ANC=10 %	190 ANC=30 %	2 510 ANC=130 %	10 500 ANC : 130 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	370 ANC=20 %	1 560 ANC : 20 %
Par personne	8 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=5 %	420 ANC=20 %	1 750 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.00 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Compote de pommes

Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.

8 Novembre 20172.46 M 3294.1 1 heure 15 min.

Pâte ou poudre de pistache

La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.

13 Octobre 2010396 K 203.7 50 min.

Chair à saucisse

La chair à saucisse est un mélange de lard et d'une autre viande plus maigre, le tout est haché et assaisonné. On l'utilise rarement seule en cuisine, plutôt comme un ingrédient pour farcir dans diverses recettes. Dans cette version j'utilise du veau comme seconde viande.

3 Octobre 2019236 K 63.2 15 min.

Plancha aux épices

Un mélange de gros dés de poissons, et de crevettes crues, marinés aux épices, et cuits simplement à la plancha. Pour les poissons une petite note acidulée est donnée par du citron vert, et pour les crevettes par un peu de vinaigre.

11 Mars 201858 K 33.8 1 heure 35 min.

Cake noisettes et orange

Un très élégant cake avec un petit crumble aux noisettes sur le dessus, et un double parfum orange grâce à des dés d'orange (ou de pamplemousse) confits mélangés à la pâte d'une part, et un sirop à l'orange pour imbiber le cake une fois cuit. C'est une recette assez sophistiquée, inspirée de celles des pâtissiers de l'INBP, elle est un peu plus délicate qu'une recette de cake classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.

23 Janvier 201962 K 54.2 2 heures 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est tout simplement bon.
Posté par Sophia le 5 octobre 2020 à 06h35 no 2
Super recette (sans le sucre) ; pour une recette moins sucrée, remplacer le sucre par une banane écrasée ;
Posté par azalee le 4 octobre 2020 à 20h10 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.