Amandier


Amandier
L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.
42 K 4/5 (8 avis)
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Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020
Pour 3 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 8 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Amandier
Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 35 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Amandier
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 75 g d'œuf, 50 g de sucre en poudre et 10 g de miel.

Étape 3 - 2 min.
Amandier
Fouettez, doucement au début pour mélanger...

Étape 4 - 5 min.
Amandier
...puis à grande vitesse ensuite.

Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.

Étape 5 - 3 min.
Amandier
Ajoutez 75 g d'amandes en poudre, 2.5 gouttes d'extrait d'amandes amères, ½ petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de ½ citron.

Étape 6 - 3 min.
Amandier
Incorporez délicatement avec une maryse.

Étape 7 - 3 min.
Amandier
Enfin, versez le beurre fondu tiède et 25 g de Mascarpone.

Étape 8 - 3 min.
Amandier
Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).

Étape 9 - 40 min.
Amandier
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 10
Amandier
Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.

Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %70 ANC=7 %100 ANC=20 %1 250 ANC=60 %5 250 ANC : 60 %
Pour 100 g7 ANC=3 %20 ANC=2 %30 ANC=4 %370 ANC=20 %1 560 ANC : 20 %
Par personne8 ANC=3 %20 ANC=2 %30 ANC=5 %420 ANC=20 %1 750 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 personnes : 2.50 €
  • Par personne : 0.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • C'est tout simplement bon.
    Posté par Sophia le 5 octobre 2020 à 06h35 no 2
  • Super recette (sans le sucre) ; pour une recette moins sucrée, remplacer le sucre par une banane écrasée ;
    Posté par azalee le 4 octobre 2020 à 20h10 no 1

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