Amandier
L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.
Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020
Mots-clés pour cette recette : GâteauPâtisserieAmandesCitronSans farineMichalakPour 3 personnes, il vous faut :
- 1
35 g de beurre - 2
75 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 3
50 g de sucre en poudre - 4
10 g de miel - 5
75 g d'amandes en poudre - 6
3 gouttes d'extrait d'amandes amères - 7
½ petite cuillère d'eau de fleur d'oranger - 8
½ citron - 9
25 g de Mascarpone - Poids total de ces ingrédients : 338 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 45 min. | 1 heure 8 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 4 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Dans le bol d'un batteur, versez 75 g d'œuf, 50 g de sucre en poudre et 10 g de miel.
Dans le bol d'un batteur, versez 75 g d'œuf, 50 g de sucre en poudre et 10 g de miel.
Étape 3 - 2 min.
Fouettez, doucement au début pour mélanger...
Étape 4 - 5 min.
...puis à grande vitesse ensuite.
Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.
Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 75 g d'amandes en poudre, 3 gouttes d'extrait d'amandes amères, ½ petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de ½ citron.
Étape 6 - 3 min.
Incorporez délicatement avec une maryse.
Étape 7 - 3 min.
Enfin, versez le beurre fondu tiède et 25 g de Mascarpone.
Étape 8 - 3 min.
Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).
Étape 9 - 40 min.
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Étape 10
Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.
Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.
Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 254 Kcal ou 5 250 Kj | 26 gr | 70 gr | 97 gr |
| 63 % | 10 % | 7 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 372 Kcal ou 1 557 Kj | 8 gr | 21 gr | 29 gr |
| 19 % | 3 % | 2 % | 4 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 418 Kcal ou 1 750 Kj | 9 gr | 23 gr | 32 gr |
| 21 % | 3 % | 2 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 2.48 €
- Par personne : 0.83 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Christophe Michalak.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte filo-poireaux-fromage, Sablés Arlésiens, Mousselines de poisson, Flan parisien, Tarte fondante au chocolat, ... Toutes |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amaretti, Appareil pour macaronade, Calissons, Pruneaux déguisés, Gâteau des iles, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nouveau tiramisu, Macarons, Feuillantines de pommes tièdes, Kouign-amann, Gâteau Nantais, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux amandes torréfiées, Koulibiak en terrine, Duo de choux crémeux, Appareil (pâte) à cake, Soupe à l'oseille, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
- C'est tout simplement bon.Posté par Sophia le 5 octobre 2020 à 06h35 (n° 2)
- Super recette (sans le sucre) ; pour une recette moins sucrée, remplacer le sucre par une banane écrasée ;Posté par azalee le 4 octobre 2020 à 20h10 (n° 1)
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