1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Amandier

L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.

47 K 2× 4/5 (8 avis)

1 heure 8 min. difficulté

Facile

4.95 €

18 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (499×) Je l'ai faite (501×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 210 g de beurre
2 450 g d'œuf ( Comment faire pour... )
3 300 g de sucre en poudre
4 60 g de miel
5 450 g d'amandes en poudre
6 15 gouttes d'extrait d'amandes amères
7 3 petites cuillère d'eau de fleur d'oranger
8 3 citrons
9 150 g de Mascarpone
Poids total de ces ingrédients : 2 025 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 8 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 210 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 450 g d'œuf, 300 g de sucre en poudre et 60 g de miel.

Étape 3 - 2 min.

Fouettez, doucement au début pour mélanger...

Étape 4 - 5 min.

...puis à grande vitesse ensuite.

Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez 450 g d'amandes en poudre, 15 gouttes d'extrait d'amandes amères, 3 petites cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 3 citrons.

Étape 6 - 3 min.

Incorporez délicatement avec une maryse.

Étape 7 - 3 min.

Enfin, versez le beurre fondu tiède et 150 g de Mascarpone.

Étape 8 - 3 min.

Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).

Étape 9 - 40 min.

Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 10

Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.

Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Christophe Michalak.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	150 ANC=60 %	420 ANC=40 %	580 ANC=90 %	7 530 ANC=380 %	31 510 ANC : 380 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	370 ANC=20 %	1 560 ANC : 20 %
Par personne	8 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=5 %	420 ANC=20 %	1 750 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 14.90 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Financiers

Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot.

14 Avril 2020343 K 184.8 20 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019642 K 2174.1 2 heures 35 min.

Pain pita

Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.

8 Janvier 2025537 K 544.2 2 heures 50 min.

Total navet

Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.

22 Mai 2025324 K3.7 45 min.

Nouveau tiramisu

Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.

19 Janvier 2015409 K 463.8 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est tout simplement bon.
Posté par Sophia le 5 octobre 2020 à 06h35 no 2
Super recette (sans le sucre) ; pour une recette moins sucrée, remplacer le sucre par une banane écrasée ;
Posté par azalee le 4 octobre 2020 à 20h10 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.