Nachos
Les nachos, ce sont ces petites "chips" en forme de triangles issues de la cuisine tex-mex, et qui sont très souvent servies en accompagnement du guacamole. A l'origine c'était des tortillas coupées en triangles et frites, mais en voici une version plus légère car cuite au four.
C'est une recette très simple, il y a juste un peu de travail de découpe, et je vous propose 2 méthodes pour y arriver.
C'est une recette très simple, il y a juste un peu de travail de découpe, et je vous propose 2 méthodes pour y arriver.
47 K 5/5 (1 avis)
1 heure 6 min.
Facile
144 pièces
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Novembre 2020
Pour 144 pièces, il vous faut :
- 1
250 g de farine de maïs - 2
10 g de sucre en poudre - 3
15 g de sel fin - 4
15 g d'épices à chili - 5
75 g de beurre - 6
150 g d'eau - Poids total de ces ingrédients : 515 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine de maïs, 10 g de sucre en poudre, 15 g de sel fin, 15 g d'épices à chili et 75 g de beurre.
Étape 2 - 3 min.
Mettez en route et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 150 g d'eau, et continuez de pétrir...
Étape 4 - 2 min.
...jusqu'à obtenir un mélange homogène, ce qui est rapide (1 ou 2 minutes).
Étape 5 - 20 min.
Pesez des morceaux de 200 gr, formez en boule, et mettez au frigo protégées par une feuille de plastique pour au moins 20 minutes.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Au bout de ce temps, posez une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson, et donnez lui une forme carrée.
Former les nachos (méthode classique)
Au bout de ce temps, posez une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson, et donnez lui une forme carrée.
Étape 7
Posez une seconde feuille de papier cuisson, puis étalez au rouleau sur 2 mm d'épaisseur environ.
Étape 8
Retirer la feuille du dessus.
Étape 9
Découpez les bords pour ne garder qu'un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces).
Mettez les chutes au frigo en attendant, vous les réutiliserez plus tard.
Mettez les chutes au frigo en attendant, vous les réutiliserez plus tard.
Étape 10
Avec un grand couteau, marquez la pâte en carrés de 6 cm (2.5 pouces) de coté.
Notez qu'il n'est pas nécessaire couper la pâte complètement, marquer un peu suffira, les nachos se découperons facilement après cuisson.
Notez qu'il n'est pas nécessaire couper la pâte complètement, marquer un peu suffira, les nachos se découperons facilement après cuisson.
Étape 11 - 10 min.
Marquez chaque carré dans la diagonale pour former des triangles.
Étape 12 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Étape 13
Former les nachos (méthode sans chutes)
Découpez dans du papier coloré (ici du journal) un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces), posez le sur votre plan de travail et posez dessus une feuille de plastique.
Étape 14
Posez sur le plastique un pâton de 200 gr, et étalez le grossièrement en carré, à la main.
Étape 15
Repliez la feuille de plastique sur elle-même, à la taille du carré de papier qui est en dessous et qui vous sert de gabarit.
Étalez la pâte au rouleau, vous obtenez un beau carré bien régulier.
Étalez la pâte au rouleau, vous obtenez un beau carré bien régulier.
Étape 16
Posez le sur une plaque à pâtisserie, et mettez le au congélateur pendant 20 minutes, pour faciliter le retrait du plastique.
Étape 17
Défaites délicatement le plastique, et posez le carré de pâte sur un papier cuisson.
Étape 18
Étape 19
Faites cuire également 20 minutes, défournez et laissez refroidir avant de séparer les nachos.
Remarques
Si vous voulez des nachos un peu plus solides, pour faciliter leur usage en les trempant dans quelque chose d'un peu ferme, mettez 50 % de farine de blé avec 50% de farine de maïs.
N'hésitez pas a faire varier le mélange d'épices utilisé, cela changera la couleur, mais aussi le gout des nachos.
Si vous voulez des nachos plus "longs", marquez des carrés de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pouces) plutôt que des 6 x 6 cm.
N'hésitez pas a faire varier le mélange d'épices utilisé, cela changera la couleur, mais aussi le gout des nachos.
Si vous voulez des nachos plus "longs", marquez des carrés de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pouces) plutôt que des 6 x 6 cm.
Conservation : Quelques jours au sec dans un bocal ou une boite fermée.
Source : D'après une recette de Frédéric Pierrain, formateur à l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 200 ANC=20 % | 70 ANC=10 % | 1 510 ANC=80 % | 6 310 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 10 ANC=2 % | 290 ANC=20 % | 1 230 ANC : 20 % |
| Par pièce | 0 | 1 ANC=0 % | 0 | 10 ANC=1 % | 40 ANC : 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 144 pièces : 2.20 €
- Par pièce : 0.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de maïs
Ces autres recettes également : Pain de maïs pour Anne, Galette Charentaise, ... Les voir toutes 2
Eau
Ces autres recettes également : Petits pains spéciaux, Compote coings-pommes, Sauce verte persil-sésame, Pain au levain, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 135
Beurre
Ces autres recettes également : Brioche en Kouign-amann, Total navet, Petits flans aux pommes caramélisées, Gâteau des iles, Poireaux et brocoli à la flamande, ... Les voir toutes 470
Sel fin
Ces autres recettes également : X-files cookies, Buns à la moutarde, Salade multi-tomates, Sauce vinaigrette, Petits biscuits au citron, ... Les voir toutes 100
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018261 K 84.4 1 heure 55 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.13 Octobre 2010231 K 14.3 25 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017467 K 374.2 2 heures 15 min.
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.23 Décembre 2017567 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...21 Février 2011128 K 44.2
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.