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Gratin Comtois

Dans cette version Comtoise du gratin, ça commence comme un gratin classique mais cette fois il y a du fromage, du Morbier, et des dés de saucisse de Morteau qui apporteront un petit coté fumé.

Pas de secret, c'est un plat très gourmand.

30 K 1× 5/5 (1 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

8.60 €

18 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (272×) Je l'ai faite (275×) L'envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 3 kgs de pommes de terre
2 3 Bouquets garni
3 3 litres de lait entier
4 750 g de saucisse de Morteau cuite
5 600 g de crème fraiche
6 600 g de Morbier
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 8 055 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Épluchez, lavez puis séchez 3 kgs de pommes de terre.

Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 15 min.

Versez les dans une grande casserole, ajoutez 3 Bouquets garni puis 3 litres de lait entier, salez et poivrez.

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 3 - 1 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Égouttez les.

Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.

Étape 4 - 3 min.

Beurrez un plat à gratin et déposez-y la moitié des pommes de terre.

Étape 5 - 2 min.

Déposez dessus 750 g de saucisse de Morteau cuite découpée en petits morceaux ou en tranches.

Étape 6 - 2 min.

Versez l'autre moitié des pommes de terre, puis 600 g de crème fraiche.

Étape 7 - 5 min.

Et enfin 600 g de Morbier découpé en lamelles.

Étape 8 - 30 min.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ (surveillez la coloration à la fin).

Remarques

La cuisson des pommes de terre et de la Morteau peut très bien être faites la veille, ou même plusieurs jours à l'avance.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	500 ANC=190 %	720 ANC=70 %	630 ANC=100 %	10 520 ANC=530 %	44 030 ANC : 530 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	8 ANC=1 %	7 ANC=1 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	30 ANC=5 %	580 ANC=30 %	2 450 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 25.80 €
Par personne : 1.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Rien à voir , mais je conseille aussi les montres francontoises : de besançon (hihihi)
Posté par anne o nim le 8 avril 2021 à 14h28 no 1

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