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Soupe Cornouaillaise

Name: Soupe Cornouaillaise
Prep time: 24 min
Cook time: 18 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 30 g de saindoux; 200 g de poitrine fumée; 1 oignon; 1 litre de bouillon de volaille; 1 bouquet garni; 100 g de farine de sarrasin; 100 g d'eau; sel; poivre

Voici une soupe assez rustique, originaire de la région de Quimper dans les Cornouailles Bretonne en France, faites à base de lardons et oignons sautés, liés par un peu de farine de sarrasin.

39 K 3/5 (1 avis)

45 min.

Facile

3.65 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 9 Mai 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 30 g de saindoux
2 200 g de poitrine fumée
3 1 oignon
4 1 litre de bouillon de volaille
5 1 bouquet garni
6 100 g de farine de sarrasin
7 100 g d'eau
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 10 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de saindoux et quand il est bien chaud ajoutez 200 g de poitrine fumée découpée en lardons.

Faites bien colorer.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Pendant ce temps, préparez 1 oignon, et hachez le finement.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Versez le dans la casserole, salez et mélangez bien.

Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Versez 1 litre de bouillon de volaille, ajoutez 1 bouquet garni, salez, poivrez, et mélangez bien.

Amenez à ébullition.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol, au fouet, 100 g de farine de sarrasin et 100 g d'eau.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Retirez et jetez le bouquet garni, puis versez le mélange eau-sarrasin.

Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Laissez tout doucement épaissir, si besoin est écumez la surface.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Mélangez une dernière fois au fouet, et vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.

Remarques

Pour être encore plus dans l'esprit Cornouailles, servez avec des petits croutons de pain frits dans du saindoux.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	90 ANC=8 %	90 ANC=10 %	1 330 ANC=70 %	5 580 ANC : 70 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	5 ANC=1 %	5 ANC=1 %	80 ANC=4 %	350 ANC : 4 %
Par personne	10 ANC=5 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	330 ANC=20 %	1 400 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.65 €
Par personne : 0.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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