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Hamburger chicano

Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.

41 K 4.5/5 (2 avis)

1 heure 2 min. difficulté

Facile

10.40 €

12 burgers ingredients

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (567×) Je l'ai faite (563×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 burgers, il vous faut :

1 150 g d'oignon
2 1 kg 200 g de viande hachée
3 3 cuillères à soupe d'épices à chili
4 persil
5 900 g de haricots rouges
6 12 tranches de jambon fumé
7 6 cuillères à soupe d'huile
8 12 pains pour hamburger
9 12 cuillères à soupe de Moutarde
10 120 g de Cheddar
11 24 feuilles de salade verte
12 sel
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 005 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 burgers 4 burgers 8 burgers 12 burgers

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 2 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Hachez 150 g d'oignon.

Étape 2 - 5 min.

Versez 1 kg 200 g de viande hachée dans un saladier, salez et poivrez légèrement, ajoutez 3 cuillères à soupe d'épices à chili, l'oignon haché et le persil haché grossièrement.

Mélangez soigneusement.

Étape 3 - 5 min.

Formez à la main des galettes avec le mélange obtenu.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Versez 900 g de haricots rouges dans un saladier, salez et poivrez.

Étape 5 - 4 min.

Écrasez grossièrement les haricots rouges à la fourchette.

Étape 6 - 6 min.

Moulez des galettes avec ce mélange, le plus facile est d’utiliser un petit cercle à tartelettes.

Étape 7

Posez les galettes sur une feuille de papier cuisson en attendant.

Étape 8 - 5 min.

Les cuissons

faites griller à la poêle sur feu vif 12 tranches de jambon fumé, sur les 2 faces.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 9 - 5 min.

Dans la même poêle, versez 6 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, cuisez les steak à votre gout.

Réservez au chaud.

Étape 10 - 8 min.

Dans la même poêle toujours, faites légèrement griller les galettes de haricots rouges sur les 2 faces.

Attention, ce n'est pas facile à manipuler/retourner, utilisez de préférence une spatule assez large.

Laissez dans la poêle, feu coupé, en attente.

Étape 11 - 2 min.

Dressage

Découpez 12 pains pour hamburger au couteau à scie.

Étape 12 - 2 min.

Si possible, toastez légèrement les fonds au grille-pain, et pendant ce temps, posez les chapeaux sur le grille-pain pour profiter de la chaleur de cuisson.

Étape 13 - 1 min.

Posez les fonds sur les assiettes ou le plat de service.

Étape 14 - 4 min.

Étalez une première couche de moutarde, posez un steak chaud dessus, et encore dessus le cheddar en copeaux taillés à l'économe.

Étape 15 - 4 min.

Posez dessus une galette de haricots rouges, et une tranche de jambon grillé.

Étape 16 - 4 min.

Ensuite 2 feuilles de salade verte et le chapeau du pain, avec selon votre gout une seconde couche de moutarde.

Dégustez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez, toujours dans l'esprit Mexicain, faire varier pas mal de choses intéressantes, comme remplacer le jambon par du bacon, changer de fromage, ajouter un trait de tabasco ou de jus de citron vert sur la galette de haricots rouge, ajouter un peu d'avocat, etc. etc. Laissez libre court à votre imagination, à vos gouts.

Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur les photos. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à le questionner là dessus.

Que boire avec ça ?

Assez classiquement, une bonne bière mexicaine.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 350 ANC=520 %	4 310 ANC=410 %	1 610 ANC=250 %	11 780 ANC=590 %	49 340 ANC : 590 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	110 ANC=10 %	40 ANC=6 %	290 ANC=20 %	1 230 ANC : 20 %
Par burgers	110 ANC=40 %	360 ANC=30 %	130 ANC=20 %	980 ANC=50 %	4 110 ANC : 50 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Sésame, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 12 burgers : 31.15 €
Par burgers : 2.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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