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Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.

256 488 114.2/5 pour 21 notations

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 bananes
2 30 g de Beurre clarifié
3 30 g de sucre en poudre
4 1 citron vert
5 1 orange
6 10 g de Sucre vanillé
7 ½ verre de rhum
Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
24 min.	16 min.	40 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Bananes flambées légères : Photo de l'étape 1

Lavez soigneusement 1 citron vert et 1 orange, et prélevez leur zestes (prenez si vous le pouvez des fruits bio, c'est toujours important si vous utilisez l'écorce comme dans cette recette).

Étape 2 - 5 min.

Bananes flambées légères : Photo de l'étape 2

Pressez les fruits, mettez les zestes dans le jus, ajoutez 10 g de Sucre vanillé, mélangez et réservez.

Étape 3 - 5 min.

Bananes flambées légères : Photo de l'étape 3

Faites chauffer les assiettes de service.

Épluchez 4 bananes, coupez les en deux dans l'épaisseur.

Étape 4 - 3 min.

Bananes flambées légères : Photo de l'étape 4

Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 30 g de Beurre clarifié et faites le fondre (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal).

Saupoudrez la moitié des 30 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.

Étape 5 - 1 min.

Bananes flambées légères : Photo de l'étape 5

Laissez dorer les bananes le moins longtemps possible (2 ou 3 minutes, les bananes doivent êtres dorées à l'extérieur et rester un peu ferme à l'intérieur) puis retournez les et saupoudrez du reste des 30 g de sucre en poudre.

Étape 6 - 5 min.

Bananes flambées légères : Photo de l'étape 6

Dès que la seconde face est dorée comme il faut, ajoutez ½ verre de rhum, remuez un peu la poêle pour le réchauffer et mettez le feu en approchant des flammes ou avec une allumette.

Étape 7 - 3 min.

Bananes flambées légères : Photo de l'étape 7

Dès que les flammes sont éteintes, versez dans la poêle le jus des fruits, et amenez à ébullition.

Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).

Étape 8 - 5 min.

Bananes flambées légères : Photo de l'étape 8

Avec une spatule en bois, déglacez les bords de la poêle restée sur feu vif et faites un peu réduire le sirop. Pendant cette opération, les zestes des fruits vont confire légèrement.

Étape 9 - 3 min.

Bananes flambées légères : Photo de l'étape 9

Mettez deux demi bananes dans chaque assiette chaude, arrosez de sirop et servez immédiatement.

Remarques

Pour bien réussir cette recette il est assez important d'utiliser des bananes pas trop mures, qui pourront cuire les quelques minutes nécessaires à les faire dorer sans devenir trop molles. La banane flambée idéale est bien dorée sur toute l'extérieur, tendre mais encore un peu ferme et nappée de son délicieux sirop au rhum, agrumes et vanille.

Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.

Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.

Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 319 Kcal ou 5 522 Kj	14 gr	219 gr	29 gr
66 %	6 %	21 %	4 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
106 Kcal ou 444 Kj	1 gr	18 gr	2 gr
5 %	<1 %	2 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
330 Kcal ou 1 382 Kj	4 gr	55 gr	7 gr
16 %	1 %	5 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.41 $
Par personne : 0.85 $

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, mais d'origine une recette à Lulu je crois.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de veau printanier, Feuillantines de pommes tièdes, Tarte Jurassienne, Comme des nems bretons, Charlotte briochée aux pommes, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette norvégienne, Flan aux poires caramélisées, Quatre-quarts, Biscuits à la cuillère, Melon glacé au Porto, ... Toutes
	Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chocolat chaud, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Comme des Bounty, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", ... Toutes
	Banane : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pavlova, Tarte aux fruits exotiques, Salade de fruits, ... Toutes

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Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette

Enfin une sauce légère, bravo !
Posté par Marc le 14 juin 2016 à 11h15 (n° 11)
à l'amie qui ne consomme pas d'alcool,une fois flambées les bananes,l'alcool s'est envolé. ne restent que les aldéhydes , porteurs de parfums délicieux.Le cognac est notre préféré, car les bananes flambées reviennent souvent sur notre table Exquis, pas cher, et spectaculaire.Avoir un couvercle à portée de la main pour éteindre si ça flambe trop. Ne mettez pas le feu à la maison !
Posté par mama Occllo le 12 janvier 2014 à 14h47 (n° 10)
Bonjour,

Pour les recettes de cake, voyez la rubrique "Desserts".
Posté par jh le 3 octobre 2012 à 13h27 (n° 9)
Bonjour, j'ai adoré ce site qui n'apporte que ce qui est utile et facile à la fois. Grand Merci. Puis-je avoir des recettes de cake facile et rapide au thermomix si possible.

Je vous serais très reconnaissante.
Posté par mimi le 3 octobre 2012 à 11h18 (n° 8)
Pour bbtima : Je ne comprends pas très bien ce que tu veux enregistrer, peux tu m'envoyer un e-mail avec quelques détails (plutôt qu'un commentaire).
Posté par jh le 24 juin 2009 à 09h01 (n° 7)
Bonjour. est il possible d'avoir un compte personnel sur cuisinefacile avec un mot de passe comme ce que font les autres sites pour pouvoir y enrégistrer toutes les recettes que vous nous envoyer dans nos boites mail ca nous permettra de trouver le repere plus facilement.
Posté par bbtima le 23 juin 2009 à 11h38 (n° 6)
Je suis très contente
Posté par tina le 16 juin 2009 à 00h50 (n° 5)
Pour judmos : Comme indiqué, "pas trop mures" sinon elles se ramollissent trop à la cuisson. Pour recevoir les recettes, inscrit toi à la liste de diffusion (je supprime ton adresse sinon tu vas te faire spammer...).
Posté par jh le 20 avril 2009 à 11h49 (n° 4)
Je voudrais savoir si c'est avec ou non des bananes mures ?
Posté par judmos le 20 avril 2009 à 11h43 (n° 3)
Pour bbtima : si tu ne veux pas de rhum, tu peux tout simplement ne pas en mettre, mais bien sur ce ne seront plus vraiment des bananes flambées. Ceci dit, c'est très bon quand même.
Posté par jh le 6 avril 2009 à 16h15 (n° 2)
Bonjour j'aimerai savoir avec quoi on peut remplacer le rhum; je ne consomme pas l'alcool et je voudrais recevoir de temps en temps des recettes dans mon adresse mail
Posté par bbtima le 6 avril 2009 à 11h29 (n° 1)

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