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Mousse de fraises au mascarpone

Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.

27 K 3.3/5 (4 avis)

25 min.

Facile

3.20 €

2 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Aout 2021

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 75 ml de Mascarpone
2 25 ml de crème fraiche liquide
3 15 ml de sucre en poudre
4 50 ml de Clarification de fraises
5 147 ml de fraises
6 ½ cuillère à soupe de Sucre vanillé

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Dans un grand bol versez 75 ml de Mascarpone, 25 ml de crème fraiche liquide et 15 ml de sucre en poudre.

Étape 2 - 1 min.

Mélangez le tout au fouet.

Étape 3 - 1 min.

Ajoutez 50 ml de Clarification de fraises et mélangez à nouveau.

Étape 4

Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.

Étape 5 - 3 min.

Versez dans un siphon à travers une passoire fine.

Étape 6 - 2 min.

Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.

Étape 7 - 10 min.

Préparez 147 ml de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec ½ cuillère à soupe de Sucre vanillé et mélangez.

Étape 8 - 2 min.

Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.

Étape 9 - 3 min.

Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.

Étape 10

Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.

Remarques

Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques amandes effilées grillées sur la mousse.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	7 ANC=3 %	120 ANC=10 %	40 ANC=6 %	540 ANC=30 %	2 270 ANC : 30 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	200 ANC=10 %	840 ANC : 10 %
Par personne	3 ANC=2 %	60 ANC=6 %	20 ANC=3 %	270 ANC=10 %	1 140 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 1.60 €
Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Fraises

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Mascarpone

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Clarification de fraises

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :

Crème fraiche liquide

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