Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
21K 4 3.3
Dernière mise à jour : Le 22 Aout 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
5.3 oz de Mascarpone - 2
1.8 oz de crème fraiche liquide - 3
1.1 oz de sucre en poudre - 4
3.5 oz de Clarification de fraises - 5
10.4 oz de fraises - 6
1 cuillère à soupe de Sucre vanillé
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Dans un grand bol versez 5.3 oz de Mascarpone, 1.8 oz de crème fraiche liquide et 1.1 oz de sucre en poudre.
Étape 2 - 1 min.
Mélangez le tout au fouet.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 3.5 oz de Clarification de fraises et mélangez à nouveau.
Étape 4
Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.
Étape 5 - 3 min.
Versez dans un siphon à travers une passoire fine.
Étape 6 - 2 min.
Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.
Étape 7 - 10 min.
Préparez 10.4 oz de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec 1 cuillère à soupe de Sucre vanillé et mélangez.
Étape 8 - 2 min.
Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.
Étape 9 - 3 min.
Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.
Étape 10
Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.
Remarques
Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques amandes effilées grillées sur la mousse.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 976 Kcal ou 4 086 Kj | 12 gr | 86 gr | 77 gr |
| 49 % | 5 % | 8 % | 12 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 179 Kcal ou 749 Kj | 2 gr | 16 gr | 14 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 244 Kcal ou 1 022 Kj | 3 gr | 21 gr | 19 gr |
| 12 % | 1 % | 2 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.19 €
- Par personne : 0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sorbet fraises et menthe, Fromage blanc glacé aux fraises, Brunoise de fraises et sabayon moelleux, Fraisier, Tarte aux fraises, ... Toutes |
 | Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto aux petit-pois "Mantecare", Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Amandier, Choux de Bruxelles à la Lombarde, ... Toutes |
 | Clarification de fraises : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Timbale d'asperges en crème carnée, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Flan aux poires caramélisées, Gratin de poireaux au Morbier, Croûte aux champignons, ... Toutes |
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