Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
24K 3.3/5 basé sur 4 avis
Dernière mise à jour : Le 22 Aout 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 ml de Mascarpone - 2
50 ml de crème fraiche liquide - 3
30 ml de sucre en poudre - 4
100 ml de Clarification de fraises - 5
294 ml de fraises - 6
1 cuillère à soupe de Sucre vanillé
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Dans un grand bol versez 150 ml de Mascarpone, 50 ml de crème fraiche liquide et 30 ml de sucre en poudre.
Étape 2 - 1 min.
Mélangez le tout au fouet.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 100 ml de Clarification de fraises et mélangez à nouveau.
Étape 4
Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.
Étape 5 - 3 min.
Versez dans un siphon à travers une passoire fine.
Étape 6 - 2 min.
Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.
Étape 7 - 10 min.
Préparez 294 ml de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec 1 cuillère à soupe de Sucre vanillé et mélangez.
Étape 8 - 2 min.
Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.
Étape 9 - 3 min.
Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.
Étape 10
Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.
Remarques
Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques amandes effilées grillées sur la mousse.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 087 Kcal ou 4 551 Kj | 16 gr | 234 gr | 77 gr |
| 54 % | 6 % | 22 % | 12 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 199 Kcal ou 833 Kj | 3 gr | 43 gr | 14 gr |
| 10 % | 1 % | 4 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 272 Kcal ou 1 139 Kj | 4 gr | 58 gr | 19 gr |
| 14 % | 2 % | 6 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.19 €
- Par personne : 0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coupe de fraises menthe et Chantilly, Crumble fraise-rhubarbe, Sorbet fraise, Tarte aux fraises, Eton mess, ... Toutes |
 | Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Framboisier, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Tiramisu pistache, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, ... Toutes |
 | Clarification de fraises : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Risotto de céleri, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Saumon à l'oseille, ... Toutes |
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