Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge


Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin.

Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
19K 3 2 5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
14 min.12 heures20 min.12 heures 34 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Parez 12 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face.

Étape 2 - 2 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin.

Étape 3 - 4 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 12 brins de romarin, 3 lb + 4.8 oz de vin rouge, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 feuilles de laurier et 3 gousses d'ail.

Étape 4 - 12 heures
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ).

Étape 5 - 2 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté.

Étape 6 - 10 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés.

Faites les griller sur chaque face à votre gout.

Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..

Étape 7 - 1 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets.

Étape 8 - 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Faites réduire des 3/4 en déglaçant soigneusement la poêle (c'est pour ça qu'il vaut mieux utiliser une poêle qui ne soit pas anti-adhésive).

Ajoutez 4.4 oz de beurre, et remuez pour mélanger et faire fondre.

Étape 9 - 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Versez 5 lb + 4.5 oz de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement.

Étape 10
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes.
Remarques
Vous pouvez aussi utiliser une viande moins noble (et moins chère) que le filet pour cette recette.

Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
7 568 Kcal ou 31 686 Kj311 gr185 gr479 gr
378 %119 %17 %73 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
134 Kcal ou 561 Kj6 gr3 gr9 gr
7 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
631 Kcal ou 2 642 Kj26 gr15 gr40 gr
32 %10 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Soja, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 72.10 €
  • Par personne : 6.01 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts cuitsHaricots verts cuits : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade mélangée très verte, Salade paysanne, ... Toutes
Vin rougeVin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Parmentier de queue de boeuf, Viande braisée au vin rouge réduit, Comment cuire une viande en cuisson lente, Civet de lapin, Oeufs en meurette, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Grilled cheese à l'avocat, Crémeux aux fruits, Oeufs à la coque surprise, Cake moelleux au chocolat, Tartines à l'Époisses, ... Toutes
Filet de bœuf Filet de bœuf : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de boeuf en croute de romarin, Filet de boeuf Wellington, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Tournedos Rossini, Bœuf "Au vert", ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
320K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
344K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
353K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
355K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
312K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui, c'est étonnant parce que ç'est du boeuf : mon mari aime bien aussi ... mais y'a pas beaucoup à manger... 4.60euros les deux parts d'environ 250gr
    je pense que çà devrait changer des steaks hachés pour les enfants, car c'est facile à macher....à+
    Posté par azalee le 21 septembre 2021 à 18h05 (n° 3)
  • Bonjour,
    Ah c'est vraiment une question de gout le carpaccio, moi je n'aime pas mais mon épouse adore !
    Posté par jh le 21 septembre 2021 à 07h47 (n° 2)
  • Bonjour
    quand j'ai découvert le carpaccio de boeuf, je ne pensais pas que je serais accro ; la tendreté et une minute à cuire avec une dosette de concassé d'olives ; j'adore : c'est vendu par deux parts en général, de ce que je connais à carrefour ; tu connais JH ? qu est ce que t'en penses ?
    Posté par azalee le 19 septembre 2021 à 11h45 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page