Tartelettes double framboise


Tartelettes double framboise
Des fonds de pâte sablée, qui sont garnis d'abord d'une gelée de framboises, puis d'une chantilly à la framboise.

Vous obtiendrez avec cette recettes des tartelettes au gout très framboise, mais qui resteront très légères.
3 687 4 1 5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2021

Mots-clés pour cette recette : PâtisserieTarteletteFramboiseGeléeChantillyClarification
Pour 6 tartelettes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
18 min.49 min.1 heure 7 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 45 min.
Tartelettes double framboise : Photo de l'étape 1
Avec 500 g de framboises et 50 g de sucre en poudre, préparez une clarification de framboises, procédez exactement de la même manière que pour une clarification de fraises.

Ceci peut être fait plusieurs jours à l'avance.

Étape 2 - 1 min.
Tartelettes double framboise : Photo de l'étape 2
Mettez 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Étape 3 - 4 min.
Tartelettes double framboise : Photo de l'étape 3
Versez 125 g de la clarification de framboises dans une petite casserole sur feu moyen et faites chauffer doucement, au maximum 60°C (140°F).

Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 4 - 5 min.
Tartelettes double framboise : Photo de l'étape 4
Répartissez le mélange dans les fonds de tartelettes, puis posez les sur une grille et mettez au frigo pour 2 heures environ le temps que la gelée prenne.

Étape 5 - 3 min.
Tartelettes double framboise : Photo de l'étape 5
Dans un bol, versez le reste de clarification de framboises, ajoutez 30 g de sucre en poudre, 200 ml de crème fraiche liquide et mélangez soigneusement au fouet.

Étape 6 - 3 min.
Tartelettes double framboise : Photo de l'étape 6
Versez le mélange dans un siphon, refermez et percutez une cartouche de gaz.

Étape 7 - 6 min.
Tartelettes double framboise : Photo de l'étape 7
Une fois la gelée prise dans les fonds de tartelettes, dressez une belle rosace de chantilly framboise...

Étape 8
Tartelettes double framboise : Photo de l'étape 8
...sur chaque tartelette.

Étape 9
Tartelettes double framboise : Photo de l'étape 9
Vos tartelettes double framboise sont prêtes, vous pouvez décorez d'une framboise ou d'un brin de verveine ou de menthe.
Remarques
Cette recette peut très facilement être déclinée en version fraise.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 541 Kcal ou 6 452 Kj36 gr248 gr153 gr
77 %14 %23 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
142 Kcal ou 595 Kj3 gr23 gr14 gr
7 %1 %2 %2 %
Par tartelettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
257 Kcal ou 1 076 Kj6 gr41 gr26 gr
13 %2 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 tartelettes : 4.62 £
  • Par tartelettes : 0.77 £

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
FramboisesFramboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cranachan, Sorbet framboises, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Framboisier, Tarte aux framboises, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée de chou fleur et pois chiche, Quiche au 2 fromages, Tarte bretonne champignons et poireaux, Sauté de veau printanier, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine de pommes Tatin, Tartelettes pommes et verveine, Panettone, Quatre-quarts, Meringues, ... Toutes
Fonds de tartelettesFonds de tartelettes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes pommes et verveine, Tartelettes au citron vert, Tartelettes pommes-cassis, Tartelettes poire-verveine, Tartelettes ananas Victoria et citron vert, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des endives
Comment préparer des endives
Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester par les enfants.
407K 133.5 26 min. 14 Février 2012
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Chinois
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
241K 223.6 5 heures 29 min. 10 Septembre 2018
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
367K 83.7 12 min. 21 Mars 2017
Beurre clarifié
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...
404K 374.4 2 heures 14 min. 21 Juin 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/01/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui, comme indiqué dans le commentaire précédent, aucun soucis pour utiliser des framboises surgelées.
    Lors de la clarification, mettez les non-décongelées avec le sucre et laissez décongeler doucement avant de mettre au bain-marie.
    Posté par jh le 27 octobre 2021 à 15h38 (n° 4)
  • Peut-on faire avec des framboises surgelées, si oui , faut il les décongeler au préalable
    Merci
    Posté par Anonyme le 27 octobre 2021 à 13h35 (n° 3)
  • Oui, oui, oups, j'ai corrigé, merci de me l'avoir fait remarquer.
    Non aucune contre indication avec les framboises congelées.
    Posté par jh le 27 octobre 2021 à 09h51 (n° 2)
  • Superbe !
    Il manque le lien/référence vers les fonds de tartelettes dans les ingrédients ou la recette https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-faire-des-fonds-de-tartelettes.php
    Des contres indications aux framboises congelées ?
    Posté par Thomas le 27 octobre 2021 à 09h45 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page