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Polenta aux fanes de betteraves
Une polenta crémeuse, à laquelle on ajoute des fanes de betteraves juste passées à la poêle, on dit "tombées", avec un oignon nouveau.
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Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon nouveau - 2
200 g de fanes de betteraves - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
100 g de polenta en poudre - 5
500 ml de lait entier - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 970 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Lavez puis essorez 200 g de fanes de betteraves.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les fanes de légumes...
Étape 5 - ⌛ 2 min.
...et faites cuire en remuant, les fanes vont réduire de volume considérablement en 2 ou 3 minutes, on dit qu'elles "tombent".
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Cuisez encore 1 ou 2 minutes, puis vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
La polenta
Préparez une polenta crémeuse avec 100 g de polenta en poudre et 500 ml de lait entier (suivez ces conseils).
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Mélangez les fanes à la polenta.
Étape 9
Votre polenta aux fanes de légumes est prête.
Remarques
Bien entendu, vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous voulez pour cette recette, et si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des épinards à la place.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=6 % | 5 g ANC=2 % | 6 g ANC=9 % | 92 kcal ANC=5 % | 387 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 9 g ANC=15 % | 14 g ANC=5 % | 15 g ANC=22 % | 224 kcal ANC=11 % | 938 kJ ANC=11 % |
| Pour la recette | 38 g ANC=59 % | 57 g ANC=22 % | 63 g ANC=88 % | 896 kcal ANC=45 % | 3 752 kJ ANC=45 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
1.10 €
Par personne
0.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Fanes de betteraves
Polenta en poudre
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Huile d'olive
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