Tarte croustillante abricot et pistache


Tarte croustillante abricot et pistache
Une délicieuse tarte feuilletée et caramélisée aux pistaches et abricots, une recette simple et délicieuse.
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Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023
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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Mettez 100 g de pistaches dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier pendant 4 ou 5 minutes.

Étape 2 - 3 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Laissez refroidir puis hachez grossièrement.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Préparez 400 g d'abricots, coupez les en quartiers (ou plus selon selon la taille).

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Étalez 200 g de pâte feuilletée en un disque de 20 cm (8 pouces) environ.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.

Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.

Étape 5 - 1 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

saupoudrez le disque avec 50 g d'amandes en poudre.

Étape 6 - 7 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Disposez les morceaux d’abricots par dessus.

Étape 7 - 3 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Faites fondre 30 g de beurre et enduisez au pinceau les abricots puis saupoudrez de sucre de canne.

Étape 8 - 1 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Parsemez avec les pistaches.

Étape 9 - 20 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Et enfournez pour 20 minutes.

Étape 10 - 2 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Au bout de ces 20 minutes, sortez la tarte du four et glissez sous le papier une grille métallique, on fait ça pour améliorer le croustillant du fond.

Étape 11 - 15 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes.

Étape 12 - 2 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Une fois la tarte refroidie, si possible abricotez la surface.

Étape 13
Tarte croustillante abricot et pistache
Et dégustez dans la journée.
Remarques
La mise sur grille de l'étape 10 n'est pas absolument indispensable, mais vous aurez avec cette technique une fond très croustillant, ce qui est souvent délicat à obtenir avec les fonds de pâte feuilletée.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison, d'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette130 ANC=50 %840 ANC=80 %790 ANC=120 %2 340 ANC=120 %9 810 ANC : 120 %
Pour 100 g20 ANC=6 %100 ANC=10 %100 ANC=20 %290 ANC=10 %1 210 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Gluten, lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 5.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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