Tarte croustillante abricot et pistache
Une délicieuse tarte feuilletée et caramélisée aux pistaches et abricots, une recette simple et délicieuse.
45 K 5/5 (3 avis)460510
Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
100 g de pistaches - 2
400 g d'abricots - 3
200 g de pâte feuilletée - 4
2 cuillères à soupe de sucre de canne - 5
50 g d'amandes en poudre - 6
30 g de beurre - Poids total de ces ingrédients : 810 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Mettez 100 g de pistaches dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier pendant 4 ou 5 minutes.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Étalez 200 g de pâte feuilletée en un disque de 20 cm (8 pouces) environ.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.
Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.
Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Étape 6 - ⌛ 7 min.
Disposez les morceaux d’abricots par dessus.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Parsemez avec les pistaches.
Étape 9 - ⌛ 20 min.
Et enfournez pour 20 minutes.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Au bout de ces 20 minutes, sortez la tarte du four et glissez sous le papier une grille métallique, on fait ça pour améliorer le croustillant du fond.
Étape 11 - ⌛ 15 min.
Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Une fois la tarte refroidie, si possible abricotez la surface.
Étape 13
Et dégustez dans la journée.
Remarques
La mise sur grille de l'étape 10 n'est pas absolument indispensable, mais vous aurez avec cette technique une fond très croustillant, ce qui est souvent délicat à obtenir avec les fonds de pâte feuilletée.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison, d'après Christophe Michalak.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=25 % | 103 g ANC=39 % | 97 g ANC=133 % | 289 kcal ANC=14 % | 1 211 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 130 g ANC=201 % | 837 g ANC=316 % | 788 g ANC=1 080 % | 2 342 kcal ANC=117 % | 9 806 kJ ANC=117 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
5.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
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Pistaches
Amandes en poudre
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