Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Panzanella
La panzanella est une recette originaire de la région de Toscane en Italie, c'est à l'origine une salade de tomates et de pain rassi, mais en voici une version un peu plus chic.
30 min.
Facile
2.30 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Octobre 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de tomates cerises - 2
3 tranches de pain - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 échalote - 5
persil - 6
4 cuillères à soupe de citron - 7 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel fin - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 640 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Lavez et séchez 300 g de tomates cerises, coupez les en 2, et réservez.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez 3 tranches de pain en petits morceaux.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le pain.
Faites griller les croutons à votre gout, puis retirez du feu.
Faites griller les croutons à votre gout, puis retirez du feu.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez les croutons dans un saladier, puis versez par dessus les tomates que vous aurez juste avant saupoudrées de sel fin.
Ne mélangez pas tout de suite, laissez le jus des tomates, salées, descendre sur les croutons.
Ne mélangez pas tout de suite, laissez le jus des tomates, salées, descendre sur les croutons.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez échalote et persil sur les tomates, ne mélangez toujours pas.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez à la fourchette.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Versez ce mélange dans le saladier, mélangez bien, votre panzanella est prête.
Remarques
Plutôt qu'une échalote à l'étape 5, vous pouvez utiliser un oignon rouge.
N'hésitez pas pour faire les croutons à utiliser du pain rassi, c'est complètement l'esprit de la recette, même si ils sont un peu secs, ils seront attendris ensuite par le jus des tomates.
N'hésitez pas pour faire les croutons à utiliser du pain rassi, c'est complètement l'esprit de la recette, même si ils sont un peu secs, ils seront attendris ensuite par le jus des tomates.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 220 ANC=80 % | 1 750 ANC=170 % | 140 ANC=20 % | 1 390 ANC=70 % | 5 830 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 270 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 440 ANC=40 % | 30 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 460 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.30 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates cerises
Ces autres recettes également : Bruschetta et mozzarella, Salade de tomates cerises et haricots verts, Pâtes aux tomates cerises et aux herbes, Salade de tomates cerises et deux choux, Tartines gratinées aux courgettes et tomates, ... Les voir toutes 13
Citron
Ces autres recettes également : Sirop aux agrumes, Compote de coings, Cake citron-graines de pavot, Sorbet framboises, Pesto pourpre, ... Les voir toutes 130
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade Bruxelles-Bombay, Tartines grillées aux poireaux et Camembert, Tartine aux épinards et béchamel, Salade tiède de haricots blancs, Welsh, ... Les voir toutes 77
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Bricks aux épinards, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Oeufs aux tomates, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Tarte boulangère thon-champignons, ... Les voir toutes 556
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016482 K 263.6 7 min.
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt. 21 Février 2011215 K 44.5 1 heure 55 min.
Pâte à dacquoise
La pâte à dacquoise est un biscuit qui est une sorte de meringue aux amandes, elle peut se déguster seule sous forme de petits gâteaux, mais elle est souvent utilisée comme base pour des desserts plus sophistiqués. 28 Juin 2011220 K 93.9 45 min.
Filet de poisson au citron confit
Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans. 30 Janvier 2013143 K3.6 40 min.
Comment garder une tarte croustillante
Le problème avec les tartes, et en particulier les tartes aux fruits, c'est que rapidement leur contenu (fruits, crème ou autre) finit par détremper la pâte qui perd son croustillant. Voici une astuce de professionnel pour éviter ça : mettre une fine couche de chocolat blanc au fond de la tarte, son gout ne se sentira pas, et il va imperméabiliser la pâte, lui permettant de rester croustillante. Les pâtissiers ont un verbe précis pour cette action, c'est "chablonner". 12 Juin 2013185 K 114.0 1 heure
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :