1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pâte de fruits : Cassis

Si vous aimez le gout du cassis, cette recette est pour vous, le gout très prononcé du cassis et sa petite acidité, dans une délicieuse friandise.

23 K 1× 3.7/5 (6 avis)

2 heures 40 min. difficulté

Facile

3.55 €

2 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Novembre 2022

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 200 ml de Coulis de cassis
2 225 ml de sucre en poudre
3 50 ml de sirop de glucose
4 25 ml de sucre en poudre
5 20 ml de gélifiant à confiture
6 50 ml de sucre cristallisé (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 2 heures 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Amenez 200 ml de Coulis de cassis (sans sucre) à ébullition, écumez la mousse qui se forme en surface.

Étape 2 - 1 min.

Ajoutez d'un coup 50 ml de sirop de glucose et 225 ml de sucre en poudre.

Étape 3 - 5 min.

Amenez à nouveau à ébullition en fouettant doucement.

Vous aurez peut-être besoin d'écumer à nouveau.

Étape 4 - 3 min.

Mélangez dans un bol 25 ml de sucre en poudre et 20 ml de gélifiant à confiture, puis ajoutez ce mélange dans la casserole en fouettant vivement.

Nota : On fait ce mélange sucre + gélifiant pour faciliter l'incorporation du gélifiant au cassis, et éviter que ça s'agglomère.

Étape 5 - 7 min.

Amenez à nouveau à ébullition, puis maintenez à petits bouillons pendant 3 à 5 minutes.

Étape 6 - 2 min.

Coupez le feu, écumez une dernière fois si nécessaire.

Étape 7 - 2 heures

Versez dans un cadre métallique de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces), garni d'une feuille de film étirable.

Si vous n'avez pas ce genre de cadre, utilisez un simple plat, genre plat à gratin.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour 2 heures, voir toute une nuit.

Étape 8 - 3 min.

Démoulez sur une feuille de papier cuisson posée sur une planche à découper.

Étape 9 - 2 min.

Découpez des bandes...

Étape 10 - 2 min.

...puis des carrés ou des petits rectangles.

J'ai une préférence pour des petits rectangles de 1 cm sur 2, mais bien entendu c'est à votre gout.

Étape 11 - 5 min.

Ce n'est pas indispensable, mais plus joli, vous pouvez enrober vos pâtes de cassis en les roulant dans du sucre cristal.

Étape 12

Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'air.

Remarques

Vous pouvez aussi bien utiliser du coulis de cassis frais que du congelé

Conservation : Plusieurs semaine, dans un bocal fermé au sec.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	2 ANC=1 %	390 ANC=40 %	0	1 560 ANC=80 %	6 530 ANC : 80 %
Pour 100 g	0	70 ANC=7 %	0	300 ANC=20 %	1 260 ANC : 20 %
Par personne	1 ANC=0 %	190 ANC=20 %	0	780 ANC=40 %	3 270 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 1.80 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gateau Breton

Le gâteau breton est une pâtisserie très riche en beurre (breton !), sucre et jaunes d'œuf, parfumée avec un peu de rhum. C'est un gâteau qui est traditionnellement servi avec le café.
11 Septembre 201891 K 83.6 1 heure 10 min.

Brioche roulée châtaigne et pommes

Pour faire cette brioche roulée, on préparera d'abord une pâte à brioche spéciale, faites avec un mélange de deux farines : classique et châtaignes. La pâte une fois terminée sera ensuite roulée sur elle-même et garnie de dés de pommes sautées au sucre roux.
12 Septembre 201850 K 14.7 15 heures 55 min.

Petits flans poires et chocolat

Des dés de poires caramélisés au sirop d'érable, coulés en ramequins dans un appareil à flan au chocolat.
8 Aout 202122 K2 60 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018254 K 84.4 1 heure 55 min.

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013289 K 264.8 2 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Ca a l'air délicieux ..... mais bcp trop de sucre... pour moi. Belle journée !
Posté par Katerina le 6 novembre 2022 à 19h13 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.