1 460 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pâte de fruits : Cassis

Si vous aimez le gout du cassis, cette recette est pour vous, le gout très prononcé du cassis et sa petite acidité, dans une délicieuse friandise.

23 K 1× 3.7/5 (6 avis)

2 heures 40 min. difficulté

Facile

3.55 €

8 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Novembre 2022

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 3 tasses ½ de Coulis de cassis
2 4 tasses de sucre en poudre
3 1 tasse de sirop de glucose
4 ½ tasse de sucre en poudre
5 ½ tasse de gélifiant à confiture
6 1 tasse de sucre cristallisé (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 2 heures 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Amenez 3 tasses ½ de Coulis de cassis (sans sucre) à ébullition, écumez la mousse qui se forme en surface.

Étape 2 - 1 min.

Ajoutez d'un coup 1 tasse de sirop de glucose et 4 tasses de sucre en poudre.

Étape 3 - 5 min.

Amenez à nouveau à ébullition en fouettant doucement.

Vous aurez peut-être besoin d'écumer à nouveau.

Étape 4 - 3 min.

Mélangez dans un bol ½ tasse de sucre en poudre et ½ tasse de gélifiant à confiture, puis ajoutez ce mélange dans la casserole en fouettant vivement.

Nota : On fait ce mélange sucre + gélifiant pour faciliter l'incorporation du gélifiant au cassis, et éviter que ça s'agglomère.

Étape 5 - 7 min.

Amenez à nouveau à ébullition, puis maintenez à petits bouillons pendant 3 à 5 minutes.

Étape 6 - 2 min.

Coupez le feu, écumez une dernière fois si nécessaire.

Étape 7 - 2 heures

Versez dans un cadre métallique de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces), garni d'une feuille de film étirable.

Si vous n'avez pas ce genre de cadre, utilisez un simple plat, genre plat à gratin.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour 2 heures, voir toute une nuit.

Étape 8 - 3 min.

Démoulez sur une feuille de papier cuisson posée sur une planche à découper.

Étape 9 - 2 min.

Découpez des bandes...

Étape 10 - 2 min.

...puis des carrés ou des petits rectangles.

J'ai une préférence pour des petits rectangles de 1 cm sur 2, mais bien entendu c'est à votre gout.

Étape 11 - 5 min.

Ce n'est pas indispensable, mais plus joli, vous pouvez enrober vos pâtes de cassis en les roulant dans du sucre cristal.

Étape 12

Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'air.

Remarques

Vous pouvez aussi bien utiliser du coulis de cassis frais que du congelé

Conservation : Plusieurs semaine, dans un bocal fermé au sec.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	8 ANC=3 %	1 550 ANC=150 %	0	6 240 ANC=310 %	26 130 ANC : 310 %
Pour 100 g	0	70 ANC=7 %	0	300 ANC=20 %	1 260 ANC : 20 %
Par personne	1 ANC=0 %	190 ANC=20 %	0	780 ANC=40 %	3 270 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 7.10 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cassoulet

Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.
17 Septembre 2021207 K 133.8 16 heures 9 min.

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
3 Octobre 20191.58 M 6844.1 2 heures 40 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
21 Mars 2017411 K 83.6 15 min.

Salade d'herbe

La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.
13 Octobre 2010225 K 14.3 25 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
12 Aout 2018413 K 204.0 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Ca a l'air délicieux ..... mais bcp trop de sucre... pour moi. Belle journée !
Posté par Katerina le 6 novembre 2022 à 19h13 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.