Pâte de fruits : Cassis
Si vous aimez le gout du cassis, cette recette est pour vous, le gout très prononcé du cassis et sa petite acidité, dans une délicieuse friandise.
2 heures 40 min.
Facile
3.55 €
900 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Novembre 2022
Pour 900 g, il vous faut :
- 1
400 g de coulis de cassis - 2
450 g de sucre en poudre - 3
100 g de sirop de glucose - 4 50 g de sucre en poudre
- 5
40 g de gélifiant à confiture - 6
100 g de sucre cristallisé (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 040 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Amenez 400 g de coulis de cassis (sans sucre) à ébullition, écumez la mousse qui se forme en surface.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Ajoutez d'un coup 100 g de sirop de glucose et 450 g de sucre en poudre.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Amenez à nouveau à ébullition en fouettant doucement.
Vous aurez peut-être besoin d'écumer à nouveau.
Vous aurez peut-être besoin d'écumer à nouveau.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Mélangez dans un bol 50 g de sucre en poudre et 40 g de gélifiant à confiture, puis ajoutez ce mélange dans la casserole en fouettant vivement.
Nota : On fait ce mélange sucre + gélifiant pour faciliter l'incorporation du gélifiant au cassis, et éviter que ça s'agglomère.
Nota : On fait ce mélange sucre + gélifiant pour faciliter l'incorporation du gélifiant au cassis, et éviter que ça s'agglomère.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Amenez à nouveau à ébullition, puis maintenez à petits bouillons pendant 3 à 5 minutes.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Coupez le feu, écumez une dernière fois si nécessaire.
Étape 7 - ⌛ 2 heures
Versez dans un cadre métallique de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces), garni d'une feuille de film étirable.
Si vous n'avez pas ce genre de cadre, utilisez un simple plat, genre plat à gratin.
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour 2 heures, voir toute une nuit.
Si vous n'avez pas ce genre de cadre, utilisez un simple plat, genre plat à gratin.
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour 2 heures, voir toute une nuit.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Démoulez sur une feuille de papier cuisson posée sur une planche à découper.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Découpez des bandes...
Étape 10 - ⌛ 2 min.
...puis des carrés ou des petits rectangles.
J'ai une préférence pour des petits rectangles de 1 cm sur 2, mais bien entendu c'est à votre gout.
J'ai une préférence pour des petits rectangles de 1 cm sur 2, mais bien entendu c'est à votre gout.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Ce n'est pas indispensable, mais plus joli, vous pouvez enrober vos pâtes de cassis en les roulant dans du sucre cristal.
Étape 12
Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'air.
Remarques
Vous pouvez aussi bien utiliser du coulis de cassis frais que du congelé
Conservation : Plusieurs semaine, dans un bocal fermé au sec.
Source : Maison.
Combien ça coûte ?
- Pour 900 g : 3.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Galette briochée, Mousse de fraises au mascarpone, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Compote de pommes, Pâte à brioche, ... Les voir toutes 364
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrine cassis, vanille et citron vert, Crémeux citron au cassis, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Sorbet cassis pour Edith, Gelée de cassis, ... Les voir toutes 6
Gélifiant à confiture
Ces autres recettes également : Gelée d'abricots, Gelée de fleurs de pissenlits, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Gelée de coings, Tarte fondante mûres-amandes, ... Les voir toutes 10
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa saveur au sabayon. On peut avoir des sabayons sucrés mais aussi salés, dans ce cas il n'y a que du jaune d'œuf,... 12 Novembre 2017953 K 923.6 20 min.
Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels
En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation. 21 Février 2011278 K 124.9 40 min.
Comment saupoudrer quelque chose
Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder. 13 Octobre 2010160 K3.7 2 min.
Risotto crémeux aux petits légumes
Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez. 12 Juin 2011402 K 64.6 2 heures 55 min.
Mille-feuilles
Le mille-feuille est un des meilleurs gâteaux qui soit, si il est bien fait, c'est à dire : deux couches d'une crème légère, entre 3 étages de fine pâte feuilletée croustillante, éventuellement légèrement caramélisée. 13 Octobre 2010345 K 104.8 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :