Biscuits des camisards
Cette recette, très simple, de petits gâteaux des Cévennes à la farine de châtaigne et d'avoine, est toujours un délice.
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Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 54 pièces, il vous faut :
- 1
1 lb + 0.5 oz de farine de châtaignes - 2
5.3 oz de farine d'avoine - 3
8.2 oz de farine - 4
0.3 oz de levure chimique (facultatif) - 5
10.9 oz de beurre - 6
10.6 oz de sucre en poudre - 7
6 œufs - 8
36 cerneaux de noix
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 30 min. | 20 min. | 1 heure 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, tamisez 1 lb + 0.5 oz de farine de châtaignes, 5.3 oz de farine d'avoine, 8.2 oz de farine et 0.3 oz de levure chimique (éventuellement).
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 4 min.
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 10 min.
Pesez des petits morceaux de pâte de 30 gr environ, que vous roulerez en boule.
Étape 5 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), et posez dessus les boules de pâte.
Appuyez sur chacune d'elle pour former une petite galette.
Appuyez sur chacune d'elle pour former une petite galette.
Étape 6 - 3 min.
Plantez sur chaque galette un cerneau de noix, ou a défaut une amande.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 8 - 30 min.
Laissez refroidir, si possible sur une grille avant de déguster.
Remarques
La levure chimique, n'est pas absolument indispensable, mais elle permet d'obtenir des gâteaux un peu plus aérés.
Conservation
Plusieurs jours dans un récipent fermé (idéalement une boite métallique )
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 925 Kcal ou 20 620 Kj | 63 gr | 555 gr | 272 gr |
| 246 % | 24 % | 52 % | 41 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 305 Kcal ou 1 277 Kj | 4 gr | 34 gr | 17 gr |
| 15 % | 2 % | 3 % | 3 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 91 Kcal ou 381 Kj | 1 gr | 10 gr | 5 gr |
| 5 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 54 pièces : 7.41 €
- Par pièce : 0.14 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis "Marie-Antoinette", Craquelin, Sauce Hollandaise, Petits biscuits avoine et pommes, Tartine aux épinards et béchamel, ... Toutes |
 | Farine de châtaignes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche roulée châtaigne et pommes, Entremet clémentines et châtaignes, Cake aux châtaignes, Tartelettes Corses, Sablés châtaigne et noisette, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes ananas Victoria et citron vert, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Panna cotta pistache-vanille, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Chips de pommes, ... Toutes |
 | Farine d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits biscuits avoine et pommes, ... Toutes |
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