Salade tiède de haricots blancs et truite fumée
Des saveurs "terre et mer" pour cette salade où se mélangent haricots blancs et truite fumée.
36 K 5/5 (2 avis)379409
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de haricots blancs - 2
200 g de filets de truite fumée - 3
1 échalote - 4
1 noix de beurre - 5
Herbes de votre choix - 6
5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 710 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Repos
15 min.
Cuisson
1 heure 1 min.
Soit en tout
1 heure 36 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
La veille, faites tremper 400 g de haricots blancs dans un saladier d'eau froide toute la nuit.
Le lendemain égouttez les.
Le lendemain égouttez les.
Étape 2 - ⌛ 1 heure
Faites les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée, à petit feu, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen faites fondre 1 noix de beurre puis ajoutez l'échalote émincée.
Faites cuire 1 minute maximum, sans coloration.
Faites cuire 1 minute maximum, sans coloration.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les lanières de truite et faites les à peine cuire, 1 minute ou 2, elles doivent juste devenir opaques.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Versez les haricots soigneusement égouttés dans un saladier.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez la truite, puis les herbes grossièrement hachées.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Versez 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, mélangez bien, votre salade est prête.
Remarques
La truite fumée peut être remplacée par d'autres poissons fumés, saumon bien sûr, mais aussi haddock.
La mini-cuisson de la truite à l'étape 7 n'est pas absolument indispensable si vous la préférez juste fumée.
La mini-cuisson de la truite à l'étape 7 n'est pas absolument indispensable si vous la préférez juste fumée.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=17 % | 14 g ANC=5 % | 7 g ANC=10 % | 163 kcal ANC=8 % | 684 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 19 g ANC=29 % | 26 g ANC=10 % | 12 g ANC=17 % | 290 kcal ANC=15 % | 1 214 kJ ANC=15 % |
| Pour la recette | 76 g ANC=118 % | 103 g ANC=39 % | 50 g ANC=68 % | 1 160 kcal ANC=58 % | 4 857 kJ ANC=58 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
9.30 €
Par personne
2.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots blancs
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Filets de truite fumée
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Sauce vinaigrette
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