Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge


Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Des champignons sautés à part, escalopes de porc grillées, le tout lié par une sauce crème à la sauge.
6 298 4/5 basé sur 1 avis
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Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2024

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.37 min.54 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Préparez 300 g de champignons de Paris, coupez les en 4 dans la hauteur.

Étape 2 - 4 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Mettez une poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.

Étape 3 - 10 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Faire cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons cuisent et colorent.

Étape 4 - 1 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Au dernier moment salez et poivrez, mélangez une dernière fois et débarrassez dans une assiette.

Étape 5 - 3 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Remettez la poêle sur le feu, baissez un peu le feu, puis versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.

Étape 6 - 8 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Faites cuire des deux cotés, jusqu'à obtenir des escalopes bien grillées et cuites à cœur.

Débarrassez avec les champignons.

Étape 7 - 2 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 10 feuilles de sauge, faites cuire dans le jus de cuisson de la viande, en remuant régulièrement.

Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.

Étape 8 - 7 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Versez 350 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis amenez a ébullition en déglaçant le fond de la poêle avec une spatule en bois.

Étape 9 - 1 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Ajoutez les champignons, mélangez.

Étape 10 - 3 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Puis finissez en ajoutant les escalopes, laissez le tout réchauffer à feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.

Étape 11
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Servez à l'assiette, ou posez la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez retirer les feuilles de sauge à l'étape 9.

Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Conservation
A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 587 Kcal ou 15 018 Kj176 gr26 gr309 gr
179 %68 %2 %47 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
268 Kcal ou 1 122 Kj13 gr2 gr23 gr
13 %5 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
897 Kcal ou 3 756 Kj44 gr7 gr77 gr
45 %17 %1 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 12.41 €
  • Par personne : 3.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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