Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Des champignons sautés à part, escalopes de porc grillées, le tout lié par une sauce crème à la sauge.
29 K 4/5 (1 avis)
55 min.
Facile
12.45 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Janvier 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de champignons de Paris - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4
4 escalopes de viande de porc - 5
10 feuilles de sauge - 6
350 ml de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Préparez 300 g de champignons de Paris, coupez les en 4 dans la hauteur.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Mettez une poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Faire cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons cuisent et colorent.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Au dernier moment salez et poivrez, mélangez une dernière fois et débarrassez dans une assiette.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Remettez la poêle sur le feu, baissez un peu le feu, puis versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Étape 6 - ⌛ 8 min.
Faites cuire des deux cotés, jusqu'à obtenir des escalopes bien grillées et cuites à cœur.
Débarrassez avec les champignons.
Débarrassez avec les champignons.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 10 feuilles de sauge, faites cuire dans le jus de cuisson de la viande, en remuant régulièrement.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Étape 8 - ⌛ 7 min.
Versez 350 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis amenez a ébullition en déglaçant le fond de la poêle avec une spatule en bois.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les champignons, mélangez.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Puis finissez en ajoutant les escalopes, laissez le tout réchauffer à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Étape 11
Servez à l'assiette, ou posez la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez retirer les feuilles de sauge à l'étape 9.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Conservation : A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 180 ANC=70 % | 30 ANC=2 % | 310 ANC=50 % | 3 590 ANC=180 % | 15 020 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 6 ANC=1 % | 80 ANC=10 % | 900 ANC=50 % | 3 760 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 12.45 €
- Par personne : 3.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Crème de foie gras, Riz aux petits pois, Petite marmite "terre et mer", Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Saucisse et purée fumées, ... Les voir toutes 172
Champignons de Paris
Ces autres recettes également : Koulibiak en terrine, Tarte boulangère thon-champignons, Poulet Africain, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Les voir toutes 15
Sauge
Ces autres recettes également : Rôti de porc aux herbes, Parmentier à l'envers, Ratatouille, Parmentier de queue de boeuf, Filets de poulet retournés à la mozzarella, ... Les voir toutes 32
Viande de porc
Ces autres recettes également : Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Duo de porc aux champignons, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Les voir toutes 8
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues. 15 Novembre 20182.84 M 1053.4 40 min.
Saucisse de Morteau de gîte
Dans cette recette on va faire cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, c'est un pur délice. 29 Septembre 20241.27 M 1013.9 1 heure 35 min.
Tarte aux abricots et amandes
Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes. 12 Juillet 2023344 K 93.5 1 heure 45 min.
Les rillettes
Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc. 3 Octobre 2019464 K 323.8 6 heures 50 min.
Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies. 3 Octobre 2010254 K 174.5 1 heure 10 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.